Struffoli

Buonasera a tutti!

Dopo la mega abbuffata di Vigilia, Natale e Santo Stefano ci depuriamo per qualche giorno, ma con moderazione, senza esagerare! Per cui oggi vi propongo un dolce che potete preparare magari per Capodanno, o anche spizzicare questi giorni per avere la vostra dose quotidiana di dolcezza: gli struffoli, più conosciuti come cicerchiata nella mia regione e nel centro in generale. Quella degli struffoli è una ricetta tipica napoletana, anche se la sua origine sembrerebbe risalire ai greci, da cui prendono il nome. Struffolo viene infatti dal greco "strongoulos": arrotondato. Gli struffoli devo essere tondi e piccoli, in modo da aumentare la superficie che viene in contatto con il miele ed esaltarne il gusto. Insomma è una vera goduria mangiucchiarne di tanto in tanto qualche pallina con le dita!

Ingredienti:

• 400 gr di farina
• 60 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• 3 uova e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierino di anisetta
• scorza di 1/2 limone grattuggiata
  
• olio di semi
  

Per guarnire:

• 350 gr di miele millefiori
• palline o codette di zucchero
• canditi a piacere (per la vera ricetta napoletana non potete fare a meno della zucca candita)

Procedimento:

In una ciotola disponete la farina a fontana e versate al centro gli altri ingredienti: il burro a dadini, lo zucchero, le uova, il liquore, la scorza grattuggiata del limone e un pizzico di sale. Impastate con cura fino ad ottenere un composto compatto, quindi lasciatelo riposare avvolto in un canovaccio per almeno 30 minuti.

Riprendete l'impasto e lavoratelo ancora un po'; create poi dei bastoncini spessi più o meno come un mignolo, rullandoli sul piano da lavoro. Tagliateli a pezzetti con un coltello, disponendoli man mano su un canovaccio pulito in modo che non si attacchino.

Friggere in olio caldo finché saranno gonfi e leggermente coloriti. Quando li avrete fritti tutti scaldate il miele e quando sarà sciolto spegnete il fuoco e aggiungete gli stuffoli e metà delle palline di zucchero e dei canditi.

Disponete su un vassoio dando una forma a piramide, o quella che più vi piace (magari a stella o ciambella). Quando il miele è ancora caldo guarnite con le palline rimanenti e i canditi. Potrete servirli appena il miele sarà solidificato.

CIAMBELLA BIGUSTO PER AUGURARVI BUONE FESTE.....

I giorni passano in fretta....ed è gia arrivato Natale!! Oggi 23 Dicembre è giornata di partenza, della mia partenza!! Dopo il lavoro mi aspetteranno 6 ore di viaggio.... Finalmente si torna a casa, nella mia amata Calabria! Questa che posterò sarà dunque la mia ultima ricettina dell'anno... Una semplice ciambella bicolore.. La consistenza è davvero morbida.. ottima soprattutto per la prima colazione...

Vi scrivo la ricetta e....

BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO A TUTTE/I VOI :),

Vi auguri tanta tanta felicità...

INGREDIENTI:

4 UOVA

250 GR. DI ZUCCHERO
8 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
12 CUCCHIAI DI ACQUA ( O 12 DI SUCCO DI LIMONE/ARANCIA)
300 DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO

2 CUCCHIAI DI NUTELLA

PROCEDIMETO:

Sbattete le uova con lo zucchero per tanto tempo ( io ho usato per quasi 10 minuti il robot da cucina), fino a formare una crema spumosa e densa.

Aggiungete piano piano i cucchiai di olio e i 12 di succo d'arancia, continuando sempre a mescolare.

Setacciate insieme la farina con il lievito e aggiungetela all'impasto, ma questa volta mescolate solo il necessario.

Dividete l'impasto in due parti e in uno di essi unite i due cucchiai di nutella mescolando bene.

Versate il composto alternando i due gusti in una teglia per ciambella e infornate per 40 min a 170° .

Lasagna bianca al profumo di bosco

Finalmente, dopo giorni di panico trascorsi sfrecciando da un impegno all'altro, tra lavoro, regali e appuntamenti vari, riesco a postarvi la ricetta di una pasta preparata qualche giorno fa. Una lasagna da leccarsi i baffi che ha infranto ogni resistenza residua di mia madre, nei confronti di una lasagna SENZA POMODORO, che, a dir suo, non può dirsi lasagna.
Tutto ciò ovviamente, prima che assaggiasse questa.

Ingredienti (per 4/5 persone):

• 1 confezione di funghi champignon trifolati
• 1 salsiccia
• 2 zucchine
• 100 gr di piselli
• sfoglia fresca (250 gr)
• 200 ml di besciamella
• 1 mozzarella pettinicchio
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• olio evo

Procedimento:

Spellare la salsiccia e sfriggerla in poco olio schiacchiandola con una forchetta. Aggiungere i funghi, sale pepe e prezzemolo. Intanto lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo spesse, quindi unirle a funghi e salsiccia. Far cuocere per qualche minuto, sistemando di sale se necessario e togliere dal fuoco lasciando le zucchine "al dente".


Lessare i piselli in abbondante acqua (io personalmente ho ulizzato il microonde per risparmiare tempo).

In una teglia da forno, rettangolare o quadrata, versare uno strato di besciamella (io ho aggiunto un filo d'olio e un pizzico di pepe), le sfoglie di lasagna, di nuovo qualche cucchiaio di besciamella, quindi il preparato di funghi salsiccia e zucchine, i piselli, la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano. Coprire con un altro strato di sfoglia e così via fino ad esaurire gli ingredienti. Cospargere l'ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano.
Infornare a 180° per circa mezz'ora. Verso fine cottura dò sempre qualche minuto di grill perché adoro quando lo strato superiore resta un po' croccante!

PACCHERI PESCE SPADA E OLIVE NERE

Altra ricetta...altro contest... Mi piace troppo partecipare ai contest, creare nuove ricette, abbinare cibi e sapori....Sbirciare sui vari blogghini alla scoperta di nuove sfide...

Prima o poi anche io e Debby ne creeremo uno....Diciamo che ci stiamo lavorando su...

Il piatto proposto oggi è stato creato un paio di settimane fa... durante una cenetta preparata appositamente per Carmine... Antipasto, primo e secondo tutto a base di pesce per festeggiare l'atmosfera Natalizia... Ed ecco la ricetta di questo fantastico piatto...preparato con pochi ingredienti e semplice da fare..

INGREDIENTI:
250 GR. DI PACCHERI
Per il sugo:
2 TRANCI DI PESCE SPADA
POMODORINI PACHINO
OLIVE NERE INTERE (da snocciolare durante la preparazione)
SALE
PEPE NERO
OLIO
VINO BIANCO

PROCEDIMENTO:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e nel frattempo prepare il sugo facendo cuocere i tranci di pesce spada in una padella con olio e un pò di vino bianco. Una volta preso il colore e amorbiditi, aggiungete i pomodorini e le olive che avrete precedentemente denocciolato con molta cura. Aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere fino a quando non si sarà ristretto per bene. Salate solo a fine cottura.
Una volta cotta la pasta unitela al condimento e amalgamate il tutto per pochi secondi lasciando il sughetto liquido.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Fico & Uva

Cubotti salati

Ieri, io, Gemma e gli altri simpatici colleghi/e ci siamo letteralmente abbuffati in occasione di un buffet salato pre-natalizio. Avreste dovuto vedere il tavolo preparato nel nostro ufficio: un tripudio di rustici, pizze, torte e cornetti salati. Insomma avremmo tranquillamente potuto uscire dall'azienda rotolando.

E' stata una buonissima occasione per cimentarmi nella preparazione di uno sfizio salato, che possa adattarsi ad un buffet o a un aperitivo. Dopo una lunghissima riflessione la scelta è caduta su questi meravigliosi cubotti, che ho scovato nel blog "La via delle spezie".
Ingredienti:

• 8 uova
  
• 400 gr di farina autolievitante
• 150 gr olio di semi di girasole
• 200 gr di latte
• 150 gr di parmigiano grattuggiato
• sale e pepe
• 300 gr di prosciutto cotto
• 370 gr di asiago

Procedimento:

Montare con uno sbattitore elettrico le uova per qualche minuto, unire l'olio e mescolare. Aggiungere il parmigiano, il latte, la farina, il sale e il pepe. Si otterrà un impasto morbido, di cui dovrete stendere la metà in una teglia foderata con carta da forno. Stendere uno strato di prosciutto, uno di asiago e ancora prosciutto. Ricoprire con l'altra metà dell'impasto e cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti.

Quando sarà raffreddato tagliate a cubetti e servite. Una vera leccornia!


Ovviamente queste quantità sono adatte a sfamare una schiera di colleghi affamati, per una teglia normale (circa 25x25) va benissmo la metà delle dosi indicate.

TAGLIATA ALL'ACETO BALSAMICO

Ciao a tutte... era da un pò che non postavo più una ricettina, ma in questi giorni non sono stata molto bene ( sotto vari punti di vista). Per fortuna c'è la mia Debby che non molla mai :)..

Le possibilità avute in queste giorni di mangiare cose buone e "sostanziose" sono state poche visto il mio problema di stomaco, ma una bella fettona di carne non me l'ha tolta nessuno....non era una qualunque fettina,ma... una bella TAGLIATA :) Dovete sapere che io ho un problema con quelle semplici fettine che una volta cotte diventano delle mini "non so che", che per masticarle ci vogliono due ore!!!! Lo so, sono esagerata scusate...ma io le cose semplici a volte non le sopporto! Ed ecco che, per arricchire il sapore della carne, mi è venuta in mente di preparare la salsina all'aceto balsamico (idea elaborata insieme a Carmine ovviamente)...una vera forzaaaaa :)

INGREDIENTI:

2 TAGLIATE DI MANZO

PEPE NERO

SALE

ROSMARINO

Per la salsa:

OLIO

CREMA DI ACETO BALSEMICO

ACETO BALSAMICO

PROCEDIMENTO:

Riscaldate una padella di grandi dimensioni e una volta bollente adagiate le bistecche tagliate come un pettine ( dovrenno essere unite da un'estremità, ma tagliate e separate dall'altra).

Fatele cuocere a fiamma alta insieme al pepe e al rosmarino e toglietele quando avranno raggiunto una cottura media.

Nel frattempo preparate la salsa mettendo in un pentolino un pò d'olio, due cucchiai di crema di aceto balsamico e aceto balsamico, liquido, q.b. Questa cremina dovrà essere servita sulla carne ancora calda....

E' davvero spettacolare questo piatto...semplice ma davvero buono!!!

Pizzaaaaaa

Dopo una giornatina intensa e stressante sotto ogni punto di vista, sono uscita dal lavoro con una fame che avrei mangiato anche il mio capo tutto per intero (oddio quello forse l'avrei fatto anche per altri motivi a prescindere dalla fame, ma è un'altra storia). Per fortuna a salvarmi è arrivato il mio fidanzato. Non c'è che dire, quando si tratta di mangiare, anche lui non manca mai all'appello!

Dopo una consultazione logistica sul luogo più comodo e pratico per rifocillarci, abbiamo optato per una pizzeria vicino casa. Che volete farci, in tempi di crisi bisogna essere più che mai attenti al rapporto qualità-prezzo! :)

Seduti al tavolo, il cameriere ci ha portato il menù, ma, come al solito, con tutto quel turbinio di mozzarelle, piogge di funghetti e cascate di pomodorini, mi sono confusa e ho finito col chiedere una pizza che non era tra quelle proposte. Mozzarella, zucchine e prosciutto cotto: adoro le zucchine soprattutto sulla pizza o quando arricchiscono qualche stuzzichino.

Giudicate voi la scelta, bella gente! Per oggi niente ricette, ma ogni tanto una pizza preparata come si deve ci sta proprio bene!

Cantucci... ed è già più Natale!

Il Natale si avvicina e l'8 dicembre, dopo aver fatto l'albero, sistemato le luci, appeso decori e ghirlande in giro per la casa, mi sono messa ai fornelli.

Ma cosa preparare di buono e in tema con questa atmosfera natalizia che pervade tutta la casa?! Pensa che ti ripensa, mi sono venuti in mente i cantucci. Ho iniziato la ricerca di una ricetta tra libri di cucina e siti web. Dopo le varie ricette scovate in giro, sono giunta ad un compromesso e il risultato è stato soddisfacente. Voi che ne dite?

Vi riporto di seguito la ricetta che ho scelto mediando tra tutte quelle che avevo visionato. Ne ho preparati un po' anche con le gocce di cioccolato, per accontentare tutti ma voi potete farli come più vi piace


Ingredienti:

• 800 gr di farina
• 400 gr di zucchero
• 120 gr di strutto o burro
  
• 4 uova
• 250 gr di mandorle pelate
• 1/2 bicchiere di anisetta (o anche di mistrà)
• 1 bustina di lievito
• 100 gr di canditi
• gocce di cioccolato

Procedimento:

Montate a lungo le uova con lo zucchero (1) finchè il composto sia diventato chiaro e spumoso. Aggiungere l'anisetta, lo strutto (o il burro ammorbidito), la farina e il lievito ed iniziare a impastare nella ciotola o con l'aiuto di un robot da cucina. Continuare poi a lavorare su un piano aggiungendo le mandorle e i canditi (e/o le gocce di cioccolato). (2)

Con l'impasto ottenuto formare dei filoncini e disporli su una placca da forno coperta di carta forno lasciandoli abbastanza distanziati tra loro (3-4). Passare in forno già caldo per 20 minuti a 180°. Lasciare raffreddare un po', quindi tagliare a pezzi obliquamente (5). Infornare altri dieci minuti per farli dorare (6).

Note: Col senno di poi aumenterei un po' le dosi di mandorle e canditi: 300 gr di mandorle e 150 di canditi e proverei con il burro per poter valutare la differenza (qui ho utilizzato lo strutto). Per il resto sono squisiti! :) il primo tentativo di cantucci artigianali è stato più che soddisfacente!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Passioni