Crostata di ricotta e mirtilli

Vi propongo, oggi, un dolce creato per caso, nato dalla voglia irrefrenabile di comprare quei mirtilli che mi guardavano dal ripiano del banco frigo, nel supermercato. No, decisamente non potevo lasciarli lì! Ed ed ecco l'idea: ci preparo una bella crostata!

I mirtilli erano coltivati, già dall'antichità, per le loro proprietà depurative e astringenti; e anche oggi, ne vengono sfruttate le numerose vitamine e principi attivi. Per non parlare di macedonie e dolci, che vengono una delizia.

Ricotta fresca e mandorle sono gli ingredienti che ho abbinato per questo dolce ottimo per essere servito con un té o anche a fine pasto.



Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 2 tuorli

per la crema:

• 300 gr di ricotta
• 1 uovo
• 90 gr di zucchero
• 4 cucchiai di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
• mirtilli

Procedimento

Preparate la frolla come descritto qui e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Passate intanto alla preparazione della crema montando la ricotta con lo zucchero. Aggiungete l'uovo e le mandorle. Amalgamate bene il tutto e unite alla fine i mirtilli interi. Imburrate e infarinate una teglia da crostata e foderatela con la pasta frolla. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi la crema. Fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con mirtilli freschi.

Muffin fragole e cioccolato bianco

Adoro fare la spesa al mercato. Innanzi tutto, si fanno spesso, migliori affari che in negozio, poi si sta all'aria aperta, si ha il coraggio di chiedere lo sconto (cosa che, secondo me, di questi tempi è più che utile), e diciamolo, ci si fanno anche due risate in più.

Lo scorso sabato ho trovato delle fragole meravigliose, che mi chiedevano "COMPRACI, COMPRACI" e, come non ascoltare tale preghiera?!
Una parte l'ho utilizzata per preparare degli spiedini di frutta, belli da vedere e buonissimi da mangiare. Un'ottima alternativa alla solita macedonia. Basta tagliare la frutta a cubetti e infilzare in lunghi spiedini di legno. Spolverate con dello zucchero poco prima di servire, darà un effetto brina ai vostri spiedini.



Con quelle rimanenti ho deciso di preparare dei muffin. Muffin alle fragole appunto e cioccolato bianco, sempre per terminare i residui delle uova di Pasqua.



Ingredienti (per circa 6/7 muffin):

• 80 gr di burro
• 80 gr di cioccolato bianco
• 180 gr di farina
• 120 gr di fragole
• 100 ml di latte
• 8 gr di lievito in polvere
• 1 punta di bicarbonato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, fate poi lo stesso con i cioccolato. Con uno sbattitore elettrico amalgamate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete l'uovo e il latte a filo. Unite quindi all'impasto la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale, che avrete setacciato precedentemente. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo (1).


Unite il cioccolato (2) e le fragole (3) e mescolate. riempite sei stampini da muffin con l'impasto preparato (4) e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest