Mascherine Arcobaleno

Ultimo weekend di carnevale. Proprio sulla via di casa sta passando un allegro trenino pieno di bambini mascherati che si lanciavano coriandoli e stelle filanti. Per salutare al meglio il carnevale 2014 vi lascio un'altra ricetta, delle mascherine che, solo a vederle mettono allegria! Vi propongo la ricetta in duplice versione, con e senza Bimby

Ingredienti:

• 80 gr di zucchero
• scorza di 1/2 arancio
• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova e 1 tuorlo
• 50 gr di burro
• 120 gr di miele
• codette e palline colorate

Procedimento:

Grattugiate la scorza d'arancia. In una ciotola versate la farina e mettere al centro lo zucchero, lla vanillina, il lievito, le uova e il tuorlo, il burro a dadini e la scorza d'arancia. Amalgamate bene il tutto quindi passate l'impasto sul tavolo da lavoro e lavorate un po' l'impasto ottenuto aggiungendo un po' d'acqua laddove risultasse troppo secco. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e dividetelo in più parti, lasciando sempre coperte dalla pellicola quelle che non state utilizzando. Stendete una sfoglia spessa circa 3mm e ritagliatevi delle mascherine. Per farlo potete utilizzare una formina, se l'avete, oppure potete stampare questo template e ritagliarlo (in fase di stampa considerate che ogni mascherina dovrebbe essere lunga 10-11 cm).

In una padella scaldate abbondante olio per friggere e friggetevi le mascherine lasciandole poi scolare su della carta assorbente.
Quando si saranno raffreddate un po' spennellate la superficie con il miele (io l'ho scaldate un po' nel microonde per renderlo più fluido) e spolveratele con le codette e le palline colorate.

Versione Bimby

Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza d'arancia e 1 cucchiaio di farina, polverizzare 15 sec. vel. 10. Aggiungete la farina, il lievito, la bustina di vanillina, le uova e il tuorlo e il burro a dadini; impastate 4 min a vel. Spiga. Passate sul piano da lavoro e lavorate un po' l'impasto ottenuto aggiungendo un po' d'acqua laddove risultasse troppo secco. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e dividetelo in più parti, lasciando sempre coperte dalla pellicola quelle che non state utilizzando. Stendete una sfoglia spessa circa 3mm e ritagliatevi delle mascherine. Per farlo potete utilizzare una formina, se l'avete, oppure potete stampare questo template e ritagliarlo (in fase di stampa considerate che ogni mascherina dovrebbe essere lunga 10-11 cm).
In una padella scaldate abbondante olio per friggere e friggetevi le mascherine lasciandole poi scolare su della carta assorbente.
Quando si saranno raffreddate un po' spennellate la superficie con il miele (io l'ho scaldate un po' nel microonde per renderlo più fluido) e spolveratele con le codette e le palline colorate.

Ravioli fritti alla ricotta

Il periodo di carnevale sta per terminare e non potevo non consigliarvi qualche dolce prelibatezza da gustare in famiglia o con gli amici. Un dolce fritto tipico del carnevale è il raviolo fritto ripieno, che si può preparare farcendolo come più ci piace. La versione che vi propongo oggi è quella con il ripieno di ricotta.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 2 uova
• 50 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• sale
• 5 cucchiai di acqua tiepida
• olio per friggere

per farcire

• 400 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, le 2 uova, lo zucchero e la cannella. Impastate aggiungendo a filo l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e la cannella. Tirate una sfoglia di circa 3 mm di spessore e con un coppapasta dal bordo ondulato tagliatela in dischi di 6-7 cm di diametro.

Disponete con un cucchiaino un po' di ricotta, inumidite i bordi con un po' d'acqua e ripiegate il dischetto ottenendo un raviolo a forma di mezzaluna.

Friggete i ravioli, pochi alla volta, in olio ben caldo, ma non fumante, finché non saranno dorati.

Scolateli e lasciateli scolare su carta assorbente quindi spolverateli generosamente con zucchero a velo e serviteli.