Biscotti di Pan di Zenzero e tanti auguri di un Felice 2013

Ed eccoci all'inizio di un altro anno. Riesco a scrivervi solo ora a causa del solito tram tram quotidiano, lavoro, studio ecc. ecc. Questa ricetta l'ho usata per deliziare i miei ospiti tra una festa è l'altra. Quella del pan di zenzero è una ricetta tradizionale ustata soprattutto durante le festività natalizie, per ottenere biscotti o realizzare golose casette. Famosissimo, è l'omino di pan zenzero, protagonista, di recente, di vari film d'animazione, ma credo che pochi conoscano la sua triste storia. E' la storia di una fuga, di un fiume e di una volpe, che alla fine si pappa l'omino in un sol boccone. I più curiosi possono trovarla qui, mentre di seguito troverete la mia ricetta.

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di miele
• 150 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 80 gr di zucchero a velo
• 10 gr di albume
• qualche goccia di succo di limone
• colorante alimentare (a piacere)

Procedimento:

Setacciate in una ciotola la farina e lo zucchero. Unite le spezie, il bicarbonato il pizzico di sale e il burro tagliato a cubetti. Aggiungete il miele e mescolate bene; unite quindi l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla.

Lasciate l'impasto a riposare per circa un'ora in frigorifero, avvolto nella pellicola.

Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, fino ad avere una sfoglia di circa 4 mm. Con i vostri tagliapasta preferiti (non può mancare il classico e natalizio omino), ricavate i biscotti e poneteli su una placca foderata con carta forno.

Passate i biscotti in forno a 180° per circa 10 minuti, finché non saranno dorati.

A questo punto non vi resta che preparare la glassa. Con le fruste elettriche lavorate lo zucchero a velo con l'albume e qualche goccia di succo di limone. Con la glassa ottenuta decorate a piacere i vostri biscotti. A piacere potete aggiungere decorazioni o colorare la glassa con del colorante alimentare.

I vostri biscotti di pan di zenzero saranno golosi e divertenti. E il vostro GingerBread Man, è riuscito a fuggire?!

DONUTS AL FORNO

Oggi  donatssss...Eh si, proprio quelle di Homer Simpson..

Adoro queste ciambelline alla follia. Non so se sono del tutto americane (come si legge in giro) , ma quando sono stata a Barcellona si vendevano tantissimo non solo nelle pasticceria ma anche nei supermercati ed erano davvero molto molto buone... Io ovviamente ne acquistavo pacchi interi  riempendomi la valigia come una pazza pur di riuscire a portarle in Italia...Ricordo ancora quell'ultima ciambella.....uhmmm, ciambellaaaaaa....

Ascoltando una mia collega in ufficio ,che le ha fatte per il figlio, mi è venuta l'idea di provarle e grazie al suo suggerimento ho quasi triplicato la dose di zucchero proposta in tutte le ricette del web... Onestamente ho fatto bene perchè sono venute dolci al punto giusto, proprio come quelle assaggiate durante i miei viaggi..

Sono venute davvero bene, ma le ho fatte al forno. Avevo provato a friggerne una perchè se non erro la vera donats è fritta, ma appena messa nell'olio si è subito bruciata esternamente..Quasi carbonizzata direi! Carmine dice che serve l'olio di oliva anzichè quello di semi... Dovrei dargli retta qualche volta ;P

Vi lascio la ricetta e auguro una buona giornata a tutte voi :)

INGREDIENTI:

500 G DI FARINA
225 ML DI LATTE INTERO TIEPIDO
125 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 UOVO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
100 G DI BURRO QUASI FUSO
1 BUSTINA VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE

PER LA COPERTURA
CIOCCOLATO FONDENTE
CIOCCOLATO AL LATTE

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il lievito nel latte e unite lo zucchero mescolando bene. Una volta sciolti tutti i granellini unite lentamente metà della farina e la vanillina.
Incorporate l'uovo e impastate fino al suo completo assorbimento. Unire la restante farina ed il burro continuando ad impastare fino ad ottenere una palla morbida (vedi foto 1).
Fate lievitare almeno tre ore fino al suo raddoppio (vedi foto 2) **Io la riimpasto una seconda volta e la faccio rilievitare per altre 3 ore***

Una volta trascorso questo tempo stendete la pasta, lasciandola alta almeno due centimetri, e iniziate a dare le forme delle ciambelle (vedi foto 4; 5; 6)

Ponete a lievitare in forno per altri 60 minuti e poi infornate a 190°/200° per circa 10 minuti. Dovranno comunque essere dorate su entrambi i lati (vedi foto numero 9)

Una volta fredde immergetele nel cioccolato sciolto a bagnomaria e fatele riposare :)

Sono favolosissime fidatevi :)

CREMA CATALANA

Ciao a tutte :) Oggi posterò una gustosa ricetta suggeritami da Carmine: la crema catalana, uno dei suoi dolci al cucchiaio preferiti...

Dopo aver divorato in soli due giorni la torta rocher, domenica pomeriggio ha dolcemente espresso la sua richiesta: "amoreeee, prepari la crema catalana"?!

Potevo rifiutarmi??? Ma certo che no.... :) Non avendola mai fatta ho dovuto però seguire passo passo la ricetta su internet precisamente da Giallo Zafferano.

Come prima volta sono rimasta davvero soddisfatta perchè pur non avendo l'apposito accessorio per caramellare lo zucchero il sapore era simile a quella assaggiata nei vari locali. 

Ed ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI:

4 TUORLI (la prossima volta ne userò 3)

100 GR DI ZUCCHERO

25 GR. DI FARINA

500 ML DI LATTE

1 BUSTINA VANILLINA

1 STECCA DI CANNELLA

ZUCCHERO DI CANNA

Procedimento:

Versate in un pentolino 50 gr. di zucchero, la vanillina, la cannella e il latte (tenendone da parte un bicchiere).

Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e spegnetelo poco prima del raggiungimento del bollore...

Nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero rimasto e aggiungete la farina sciolta nel bicchiere di latte tenuto da parte.

Quando il latte nel pentolino sarà quasi freddo unitelo poco per volta, filtrandolo con un colino, all'impasto di  uova e dopo averlo amalgamato bene ritrasferite tutto sul fuoco a fiamma bassa fino al raggiungimento del bollore o fino al raggiungimento della densità desiderata.

Versatelo nelle pirofole (meglio se di ceramica o terracotta) e ponete in frigo a raffreddare. Prima di servire cospargete la crema con lo zucchero di canna e fatelo caramellare nel grill per pochi miniti (naturalmete in alternativa all'attrezzo utilizzato per carammellare la crema catalana)

HAMBURGER......AL VOLO!

Mercoledì.......che giornata veramente strana è stata!! Ieri ero davvero stanca.....distrutta...ma che dico, di più!!!! Non so come, sono riuscita ad andare in palestra (mi è servito per sfogarmi un pò) e tornata a casa non avevo le forza per creare nulla di impegnativo da poter fare entrare nel nostro stomaco!! Abbiamo scongelato dal mitico freezer due hamburger (preparati con cura da Carmine giorni fa), e improvvisato al momento un bel paninazzo alla Mc Donald, ma più salutare: hamburger cotto in padella, pomodorini e una bella dose di ketchup :)

Cenetta che ci ha salvato la serata.....abbiamo mangiato guardando la tv..e senza preoccuparci dei piatti sporchi!!! :)

INGREDIENTI:

Per gli hamburger:

500 GR. DI CARNE TRITATA

1 UOVO

SALE Q.B.

PEPE NERO

LATTE

2 PANINI TIPO ROSETTE

KETCHUP

5 POMODORINI

PROCEDIMENTO:

Unite la carne tritata con l'uovo, il sale, il pepe nero e il latte fino a formare un impasto non troppo morbido... Formate delle palline e appiattitele con le mani. Posatele su una padella, precedentemente riscaldata, e fatela cuocere a fiamma bassa.

Prendete le rosette, tagliatele a metà e capovolgetele sulla padella facendole insaporire così con il grasso cacciato della carne.

Formate il classico panino ripieno con tanto ketchup e.......buon appetitoooo!!!

Con questa ricettina partecipo al contest di Francesca :)

Stasera posterò anche la canzoncina......adesso non posso per motivi tecnici :( :(  Vi anticipo che si chiama "Carry On" di Andre Matos.... :)

POLLO ALLE MANDORLE

Oggi a me e a Carmine è venuta una grande ideona: il pollo alle mandorleeee!!! Tutto è nato perchè Carmine, rovistando nella dispensa dei dolci,  ha per caso visto un pacchettino di mandorle...si gira verso di me e mi dice "Le devi utilizzare per qualcosa?? Se è così fallo, altrimenti me le mangio tutte io!!!"... Così....ci siamo messi a cercare subito una ricettina a basa di mandorle :) Quella più gustosa era il pollo alle mandorle...ma mancava la salsa di soia!!! Siamo subito usciti a cercarla per i vari negozietti internazionali a piazza Vittorio.... e dopo averla finalmente trovata ci siamo messi all'opera.....un pollo degno di lode :P

INGREDIENTI:
4 FETTINE DI PETTO DI POLLO
1 CIPOLLA BIANCA
4 CUCCHIAI DI OLIO
4 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA
ZENZERE Q.B.
2 MESTOLI DI ACQUA CALDA
MANDORLE A PIACIMENTO

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a cubetti piccolini e passateli nella farina. Nel frattempo preparate un soffritto con i 4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il pollo e fate rosolare bene per circa 15/20 minuti a fiamma bassa. Una volta rosolato, aggiungete  i 4 cucchiai di salsa di soia, i 2 mestoli d'acqua e il sale e terminate la cottura per altri 5 minuti a fiamma vivace.. Prima di servire, aggiungete le mandorle e mescolare bene il tutto.

Il sapore è davvero troppo buono.... 

TORTA GRECA SOFFICE CON MIELE E PISTACCHI

Eccomi nella preparazione di una bella torta Greca morbidosa ai pistacchi.......l'idea è nata guardando un programma televisivo nell'hotel a Torino.... Era con i pistacchi....perfetta per il contest di Tatina!! :) E poi, da come si è capito, io adoro il miele..... Così tornata a casa mi sono messa subito a lavoro...

Il pan di spagna è quello senza uova e senza burro, che ormai utilizzo in tutte le mie torte...è semplice, veloce, leggero e buonissimo......In realtà avrei dovuto postarla giorni fa, ma....il famoso "tempo che non c'è" me l'ha impedito.............

INGREDIENTI:

2 VASETTI DI YOGURT BIANCO (INTERO)

1 VASETTO DI ZUCCHERO

3 VASETTI DI FARINA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1/2 VASETTO DI OLIO DI SEMI

PISTACCHI Q.B.

MIELE D'ACACIA

PROCEDIMENTO:

Preparate il pan di spagna unendo tutti gli ingredienti, dunque yogurt, olio,farina, zucchero, lievito, e mescolate per per u paio di minuti fino ad ottenere un impasto cremoso senza grumi.

Infornate per 25/30 minuti a 170° e fatelo raffreddare almeno per un'ora.

Una volta freddo, con una forchetta o un coltello, fate dei buchi su tutta la superficie del pan di spagna.

Nel frattempo sciogliete in un pentolino 4 cucchiai abbondanti di miele con i pistacchi tritati finemente, e versate il composto liquido sulla torta.

Il miele colerà nei forellini fatti dalla forchetta e verrà assorbito da tutto il pan di spagna che risulterà molto morbido e dolce. :)

E' un dolce davvero buono, soprattutto per la prima colazione......che ovviemente è durato 2 giorni!! :(

Con questa ricetta partecipo al contest di Tatina

Sulle note di....

POLLO AL CURRY

Ed ecco arrivato il sabato!! Stamattina una bella dormitina...una pulita a tutta la casa.....le lavatrici.......e poi finalmente un'uscita in centro per le vie di Roma...... Abbiamo camminato talmente tanto da tornare a casa affamati come lupacchiotti!!! :) Prima di uscire ho messo a scongelare due belle fette di petto di pollo, così ho voluto tentare per la seconda volta il pollo al curry.... La prima....beh..la prima è un triste ricordo!! E' venuto malissimo.....Carmine mangiava......ma si vedeva proprio dalla sua faccia che non era un successone di piatto!! :) Questo a causa della troppa farina usata nella preparazione!!! :(

Questa volta invece............ho ottenuto la mia rivincita!!! Un pollo da leccarsi i baffi :) !!! Non ho usato la farina, e ho preso spunto dalla ricetta di Sara, una ricetta perfetta :) Dovete assolutamente visitare il suo blog!!!

INGREDIENTI:
2 FETTE DI PETTO DI POLLO
2 CUCCHIAI  DI YOGURT
BIRRA PER LA COTTURA
2 CUCCHIAINI DI CURRY
SALE
1 DADO VEGETALE
1 BICCHIERE DI ACQUA CALDA
200 GR. DI RISO

PROCEDIMENTO:
Tagliate i petti di pollo a pezzetti e metteteli a cuocere con un pò di birra. Salateli , aggiungete il curry sciolto in un bicchiere di acqua calda e fate evaporare il tutto. Prima di toglierli dal fuoco aggiungete i due cucchiai di yogurt e mescolate bene.

Nel frattempo preparate il riso, facendolo cuocere in abbontande acqua con un dado vegetale e un pò di sale.
Servite insieme......

Sulle note di....