Ravioli di gamberi al profumo di mandarino

Dopo qualche giorno di assenza riesco a postare la ricetta che ha allietato il mio pranzo di questa domenica! Si tratta di un primo poco tradizionale; diciamo pure che è stato un esperimento in vista del Natale (sto pensando, visto l'ottima riuscita, di riproporlo per la cena della Vigilia). Sono dei ravioli con ripieno di gamberi seviti con una salsa ai gamberi e mandarino.

Per comodità e questione di tempo ho ulizzato i Ravioli freschi ai gamberetti Giovanni Rana, ma, se avete più tempo di me, potete prepararli voi stessi e vi riporto qui un esempio di ricetta.

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 di ravioli ai gamberetti
• 24 gamberi
• 2 mandarini
  
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 cucchiaio di farina
  
• aglio
• olio evo
• sale e pepe
  

Procedimento:

Far soffriggere uno spicchio d'aglio in olio evo e, quando sarà dorato, aggiungere i gamberi, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Intanto mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Grattuggiare la buccia dei mandarini e spremere il succo di uno dei due; l'altro invece, lo priveremo della pelle.



Versare nel tegame con i gamberi (1) la buccia grattuggiata, il succo e metà del mandarino senza pelle tagliato in piccoli pezzi (2). Mescolare e aggiungere il latte con la farina (3) per addensare la salsa.

Continueremo a far cuocere a fuoco basso, lessando intanto i ravioli nell'acqua salata precedentemente. Scolare e mantecare nella salsa di gamberi e mandarini.

Potete guarnire a piacere il piatto con qualche spicchio che avrete conservato prima! E' un piatto delicato e molto particolare ma il dolce del mandarino si sposa perfettamente con l'aroma dei gamberi: provate e fatemi sapere!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di Farina & La Casa di Artù

Torta-Castello "di Gaia"!

Questo post inaugura una nuova sezione del blog, che, come potete leggere è quella delle Collaborazioni! Questa splendida torta è stata realizzata dalla nostra cara collega Cristina, per la sua bellissima bimba, Gaia. Che dire, era talmente bella che non potevamo non postarla. Quindi in questa sezione troverete, di volta in volta, le ricette strepitose realizzate da nostri amici, colleghi e conoscenti.. perché non c'è niente di meglio per portare un pizzico di vitalità in più al nostro blog!

Ma ora passiamo alla protagonista, la torta-castello...

Ingredienti:

• Per il pan di spagna

- 10 uova

- 15 cucchiai di zucchero

- 15 cucchiai di farina

- 1 bustina di lievito

• Per la crema

- 6 tuorli

- 125 gr di zucchero

- 60 gr di farina

- 1/2 lt di latte

- 1 baccello di vaniglia

- gocce di cioccolato

• Per la copertura:

- pasta di zucchero

Procedimento:

Prepariamo il pan di spagna montando le uova con lo zucchero finché l'impasto non diventa spumoso (Cristina le ha sbattute per circa mezz'ora). Aggiungiamo il lievito e la farina setacciati, amalgamandoli con una spatola. Imburriamo e infariniamo una teglia e mettiamo in forno ventilato preriscaldato a 170°. Lasciar cuocere per i primi 10 minuti a 170° e poi altri 35/40 minuti a 160° con forno ventilato.

Passiamo ora alla farcitura; si montano i tuorli con lo zucchero e si aggiunge la farina setacciata. Uniamo quindi il latte che avremo precedentemente portato ad ebollizione con il baccello di vaniglia. Mescoliamo bene con una frusta, poi rimettiamo su fuoco moderato continuando a mescolare con un cucchiaio di legno...sarà pronta quando il cucchiaio resterà velato!! Come variante si può utilizzare la scorza di limone per aromatizzare la crema.. Aggiungiamo le gocce di cioccolato dopo aver spalmato la crema, fredda, sul pan di spagna.

Ricopriamo in fine la torta con la pasta di zucchero.. la ricetta che ha utlizzato Cri la trovate qui!

Le fantastiche torrette, quel geniaccio di Cri, le ha realizzate ricoprendo di pasta di zucchero il cartone del rotolo di scottex; i tetti invece, non sono altro che dei flute di plastica ricoperti di pdz (senza il calice ovviamente!!). :)

Bello e buono il castello di Gaia.. stimola l'appetito e la fantasia!

CASSATA SICILIANA AL FORNO

INGREDIENTI:

Per la frolla biscotto:

500 GR DI FARINA

250 BURRO

300 GR. DI ZUCCHERO

1 UOVO + 2 TUORLI

UN PIZZICO DI SALE

Per la crema di ricotta:

250 GR. DI ZUCCHERO A VELO

750 GR. DI RICOTTA DI PECORA (SE VOLETE ANCHE 800 GR.)

1 BUSTINA DI VANILLINA

GOCCE DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO:

Preparate prima la frolla biscotto.... Io come sempre metto tutto nel mio magico robot e faccio girare fino a formare un impasto bello liscio. Continuate a lavorare la frolla  a mano per alcuni minuti, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per un paio d'ore...

Preparate successivamente la crema... setacciate bene la ricotta, eliminando gli eventuali grumi, aggiungete lentamente lo zucchero a velo e mescolate con il cucchiao fino a farlo diventare un impasto denso tipo crema. Aggiungete le gocce di cioccolato e ponete anche questo in frigo per due ore.

Trascorso questo tempo (importante per la riuscita della torta) infarinate bene una teglia  possibilmente tonda, divedete l'impasto della frolla in due parti e stendete bene la prima alzando i bordi a lato della teglia (la torta deve venire molto alta). Versate all'interno il composto di ricotta e preparate un disco di frolla per ricoprire tutta la parte superiore.

Lasciatela cuocere nel forno a 180^ per circa un'ora

Una volta tolta dal forna lasciatela raffreddare bene e procedete poi con la decorazione (a vostro piacimento naturalmente). Io l'ho ricoperta prima con il cacao amaro, ho poggiato delle strisce di cartone ( oppure le fettuccine quelle larghe) e ricoperta poi con zucchero a velo per creare l'effetto classico della crostata..

E'DAVVERO TROPPO TROPPO BUONA..... IL PROCEDIMENTO UN PO'LUNGO, MA NE VALE DAVVERO LA PENA!!!!!!!!!!!!!!!! 

Pasta frolla

Quella della pasta frolla è una delle ricette base più usate nella pasticceria, poichè proprio da lei si parte per fare ottime crostate, torte e biscotti. La sua realizzazione è semplicissima, basta solo qualche piccola accortezza.

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro
• 220 gr di zucchero
• 3 uova
• scorza grattuggiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Creare in una terrina o su un piano da lavoro una fontana con la farina. Versare al centro le uova e lo zucchero con il pizzico di sale e la scorza di limone grattuggiata. Disporre sul bordo il burro ammorbidito, tagliato a dadini.

Cominciare ad ipastare le uova e lo zucchero aiutandovi eventualmente con una spatolina e pian piano amalgamare il tutto lavorando l'impasto con la punta delle dita.

Formare poi una palla e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.

Tiratela fuori e sarà solo pronta da stendere. Se in questa fase la frolla dovesse impazzire e sbriciolarsi, mantenete la calma e aggiungete acqua fredda! Si riprenderà all'istante!

5 ANNI CON IL MIO FANTASTICO AMORE.......E LA MIA PRIMA PDZ!!!

Il 26 io e il mio amore abbiamo festeggiato i nostri 5 anni insieme....e naturalmente non poteva mancare una bellissima e buonissima torta!!! Ora....per la voce "buonissima" non ci sono stati problemi :) ma per la "bellissima"...un pò meno...Ho voluto tantare con la preparazione della PDZ (trovata su questo link) e devo dire che ne sono rimasta entusiasta!!! troppo.... vederla liscia, binaca...morbida...troppo bello!! Il problema è che non avevo i coloranti (e nemmeno tanta fantasia) così il disegnino finale è stato un pò triste :(

Onestamente come primo esperimento non posso proprio lamentarmi!!!!.......

INGREDIENTI PER LA TORTA:

2 VASETTI DI YOGURT

3 VASETTI DI FARINA

1 E 1/2 VASETTO DI ZUCCHERO

1/2 VASETTO DI OLIO DI SEMI

CEREALI TIPO MUESLI

50 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE

5 BISCOTTI GRANDI SECCHI

1 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:
Versate tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e mescolate per alcuni secondi. Versate poi quelli liquidi, nutella compresa, e dopo aver mescolato il tutto aggiungete i cereali. Infarinate una teglia, ponete alla base uno strato di biscotti secchi e versate sopra il composto della torta.. Ponetela in forno a 180^ per 40/45 minuti...

INGREDIENTI PER LA PDZ che potete trovare cliccando qui:
450 DI ZUCCHERO A VELO
70g DI MIELE
6g DI GELATINA IN FOGLI (3 FOGLI)
30g DI ACQUA
16g DI BURRO (1 CUCCHIAINO ABBONDANTE)

PROCEDIMENTO:
Versate lo zucchero a velo nel robot e far girare per togliere eventuali grumi. In un pentolino sciogliete il miele senza farlo bollire. Ammorbidite i fogli di gelatina nei 30 gr di acqua e scioglierli a bagnomaria. Aggiungete il burro, il miele e versate il composto ancora caldo nel robot e fate girare fino ad ottenere il classico impasto morbido della pdz. Potete modellare anche subito :)

Pocket coffee.. solo un po' alcolico.

Oggi una ricetta facile e veloce, per ottenere un buonissimo liquore al pocket coffee. Il sapore è davvero simile all'originale e, visto che il Natale si avvicina, può dimostrarsi un'ottima idea regalo.


Ingredienti:

• 600 ml di acqua
• 600 gr di zucchero
• 5 cucchiai di cacao amaro
• 5 cucchiai di nescafé
• 1 bustina di vanillina
  
• 300 ml di acool

Procedimento:

Versare in un pentolino lo zucchero e l'acqua e far sciogliere a fuoco moderato. Spegnere e aggiungere la vanillina, il cacao amaro e il nescafé quindi mescolare bene per far almagamare il tutto. Lasciare raffreddare. Filtrare per eliminare eventuali grumi di cacao o di caffè e aggiungere l'alcool. Mescolare bene e imbottigliare! E' davvero ottimo e prossimamente proverò a farlo con del caffè ristretto piuttosto che con quello in polvere, sperando che mantenga la stessa consistenza cremosa!

Vi terrò aggiornati!!!!