ROTOLO BICOLORE

Perchè i dolci rapiscono letteralmente i miei sensi??..... Sono diventata una vera drogata dello zucchero......Beh si, lo ero gia da....sempre, ma ultimamente non faccio altro che pensare a nuove ricette da fare appena torno a casa!! Questa ovviamente una cosa positiva per Carmine perchè ogni giorno il suo palato sperimenta cose nuove :) Ieri sera volevo preparare a tutti i costi qualcosa per la prima colazione (io non acquisto mai, e dico mai, merendine al negozio..preferisco farmele da sola) pensando alle brioche, ma il tempo per la lievitazione era troppo poco ed essendo io una fan della lunghissima lievitazione, ho optato per la pasta biscotto.. Il progetto iniziale era quello delle merendine girella, ma durante la preparazione non mi sono sentita bene e ho accorciato i tempi non tagliando a pezzetti il rotolo passando la glassa su ogni singola girella, ma glassandolo direttamente tutto e lasciarlo cosi intero...

Naturalmente l'assaggio è stato fatto ieri stesso e ha superato la prova :)

E'venuto davvero tanto morbido.. L'ho farcito con la nutella, ma la prossima volta lo farò con la cioccolata da sciogliere a bagno.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

3 UOVA

120 GR DI ZUCCHERO

125 GR DI FARINA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO

4 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

1 BUSTINA DI VANILLINA

NUTELLA

1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATA FONDENTE

1 NOCE DI BURRO

PROCEDIMENTO

Sbattete i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti e aggiungete, passato questo tempo, la farina, la bustina di lievito e la vanillina (non preoccupatevi se la farina farà indurire l'impasto).

A parte montate i bianchi a neve e uniteli lentamente all'altro composto facendo attenzione a non farli smontare.

Preparate una teglia con della carta forno e versate metà del composto livellandolo bene. Fate cuocere a 160° per 6 minuti circa.

Una volta tolto dal forno ponetelo su dell'altra cartaforno bagnata e strizzata, arrotolatelo e fatelo riposare per 10 minuti.

Versate i 4 cucchiai di cacao nel composto rimasto e procedete nello stesso modo.

Una volta freddi entrambi i rotoli srotolateli e versate la nutella prima sulla base bianca. Ponete su di essa la base nera e riempite nuovamente di nutella. Arrotolate lentamente il tutto e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.

Una volta pronto preparate la glassa facendo sciogliere a bagno una tavoletta di cioccolato fondente con una noce di burro e versatelo sul rototolo

CREMA CATALANA

Ciao a tutte :) Oggi posterò una gustosa ricetta suggeritami da Carmine: la crema catalana, uno dei suoi dolci al cucchiaio preferiti...

Dopo aver divorato in soli due giorni la torta rocher, domenica pomeriggio ha dolcemente espresso la sua richiesta: "amoreeee, prepari la crema catalana"?!

Potevo rifiutarmi??? Ma certo che no.... :) Non avendola mai fatta ho dovuto però seguire passo passo la ricetta su internet precisamente da Giallo Zafferano.

Come prima volta sono rimasta davvero soddisfatta perchè pur non avendo l'apposito accessorio per caramellare lo zucchero il sapore era simile a quella assaggiata nei vari locali. 

Ed ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI:

4 TUORLI (la prossima volta ne userò 3)

100 GR DI ZUCCHERO

25 GR. DI FARINA

500 ML DI LATTE

1 BUSTINA VANILLINA

1 STECCA DI CANNELLA

ZUCCHERO DI CANNA

Procedimento:

Versate in un pentolino 50 gr. di zucchero, la vanillina, la cannella e il latte (tenendone da parte un bicchiere).

Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e spegnetelo poco prima del raggiungimento del bollore...

Nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero rimasto e aggiungete la farina sciolta nel bicchiere di latte tenuto da parte.

Quando il latte nel pentolino sarà quasi freddo unitelo poco per volta, filtrandolo con un colino, all'impasto di  uova e dopo averlo amalgamato bene ritrasferite tutto sul fuoco a fiamma bassa fino al raggiungimento del bollore o fino al raggiungimento della densità desiderata.

Versatelo nelle pirofole (meglio se di ceramica o terracotta) e ponete in frigo a raffreddare. Prima di servire cospargete la crema con lo zucchero di canna e fatelo caramellare nel grill per pochi miniti (naturalmete in alternativa all'attrezzo utilizzato per carammellare la crema catalana)

Torta Rocher per Halloween

Care blogghine...Questo è il mio primo post dopo una lunghissima assenza........ Non postavo una mia ricetta da troppo tempo, ma per fortuna la nostra Debby non vi ha mai lasciate sole :)

Non ho mai abbandonato i fornelli, ma a causa di imprevisti fastidiosi e di lavori fatti per tutta casa non riuscivo a trovare il tempo (e soprattutto lo spazio) per poter fotografare i miei piatti... 

Adesso che finalmente tutto è in ordine muoio dalla voglia di fare spesso qualcosina di particolare e simpatico.. E proprio per Halloween mi sono buttata nella creazione di una torta particolare :) Forse la foto non rende giustizia (dopo tutta questa assenza ho perso la manualità nello scatto) , ma vi assicuro che l'effetto era quello sperato :)

Ho fatto un semplice pan di spagna farcito con una crema al gusto ferrero rocher (che volevo provare da tanto).. Era spettacolare...e vi dirò che il giorno dopo era ancora più buona... La decorazione è stata fatta con delle semplici palline di cioccolato e l'aggiunta di liquirizie :) è stato divertente preparala....

Ecco la ricetta:
Per il pan di spagna:
3 UOVA INTERE
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
6 CUCCHIAI DI FARINA
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a raggiungere un impasto spumoso (questa fase è fondamentale per la riuscita del pan di spagna). Aggiungete poi la farina, il lievito e la vanillina passate prima al setaccio (in modo da sciogliere i grumi) e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l'alto stando bene attenti a non smontare l'impasto.

Versate tutto in una teglia e fate cuocere, nel forno precedentemente riscaldato, per circa 30'/35' a 180°

Per la crema:
250 GR. DI MASCARPONE
100 GR. DI CREMA ALLE NOCCIOLE
100 GR. DI WAFER ALLA NOCCIOLA
100 GR. DI NOCCIOLE TRITATE
1 VASETTO DI YOGURT ALLA NOCCIOLA (O BIANCO)

Unite il mascarpone allo yogurt e alla volta la crema alla nocciola e lavorate il composto fino a renderlo cremoso. Incorporate poco alla volta i wafer tagliati grossolanamente e le nocciole precedentemente tritate. Una volta pronta ponetela in frigo a riposare.

Per i ragni:

Preparate un'impasto fatto con resti di pan di spagna, biscotti secchi sbriciolati e nutella. Formate delle palline, una più grande ed una più piccola e immergetele nel cioccolato fondente. Tagliate dei pezzetti di liquirizie (quelle a girella) e attaccateli al corpo in modo da formare le zampe. Cospergeteli di cadette al cioccolato e lasciateli riposare in frigo. Una volta induriti e finita la copertura della torta poneteli come decorazione asemblando il corpo e formando gli occhi con le liquirizie ripiene.

VI AUGURO UN BUON WEEK E VI LASCIO CON QUESTA CANZONE..... :)

Tortelli di zucca, salvia e noci

Per non farci mancare un buon primo a base di zucca in vista della festa di Halloween ecco cosa ho preparato oggi. Un piatto, questo, tipico della cucina Mantovana, ma che abbiamo adattato ad una festa d'oltre oceano.
I ravioli o tortelli di zucca, sono quadrati di sfoglia ripieni di un composto di amaretti, zucca, mostarda, parmigiano e noce moscata. Per chi di voi avesse il tempo di prepararli potete trovare la ricetta qui oppure qui. Certamente i tortelli fatti in casa sono un'altra storia, ma, ahimé, oggi sto correndo dal lavoro all'università e ho dovuto adattarmi alle frenetiche giornate del terzo millennio. Così ho aperto il frigo e ho scovato una bella busta di ravioli alla zucca di Giovanni Rana. Ottimo. Facevano proprio al caso mio. Ecco quindi come realizzare questo piatto.

Ingredienti:

• 250 gr di tortelli di zucca
• burro
• qualche foglia di salvia
• una manciata di noci
• parmigiano
• 2 cucchiai di latte

Procedimento:

Lessate i tortelli di zucca in abbondante acqua salata. Intanto fate sciogliere in una padella dai bordi alti una noce di burro. Aggiungete le noci e la salvia. Fate saltare per qualche secondo e allungate la salsa con 2 cucchiai di latte. Scolate i ravioli e uniteli alla salsa di salvia e noci. Spolverate con abbondante parmigiano e fate amalgamare a fuoco vivace per qualche secondo. Potete, volendo, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura dei tortelli per rendere la salsa più cremosa. Impiattate e servite caldi.

Halloween Monsters

Che enfasi nel preparare questi dolcetti! Non tanto per la ricetta in sé, ma per la frenesia di utilizzare il nuovo stampo. Ordinato via internet e arrivato da poco a casa. Sembrava  un anticipo di Natale, e, il clima di questi giorni, rendeva tutto più realistico. La ricetta è molto semplice e, anche chi non riuscirà a trovare uno stampo altrettanto divertente , potrà realizzare gustose tortine e decorarle con una glassa coloratissima.

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 gr di farina
• 50 gr di maizena
• 250 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 25 gr di cacao
• 10 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

per la glassa:

• 125 gr di zucchero a velo 10 gr di succo di limone
• 10 gr di albume
• colorante alimentare in gel

Procedimento:

Montate, in una ciotola, il burro con lo zucchero e incorporate le uova, aggiungendone una alla volta.
Unite la farina e l'amido di mais setacciati, il lievito e il pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Pesate 350 gr dell'impasto ottenuto e unitevi il cacao.
Versate l'impasto negli stampini e infornate a 175° per 25 minuti.

A questo punto preparate la glassa, lavorando lo zucchero con il succo di limone e l'albume (utilizzate delle fruste elettriche). Colorate la glassa con i colori che più vi piacciono (ad halloween l'arancio zucca è d'obbligo).

Sfornate i dolcetti, pareggiate la superficie con un coltello e decorate a piacere.

Torta rustica cotto, funghi e asiago

Oggi vi lascio la ricetta di una torta salata semplice semplice, di quelle che si preparano anche con poco tempo, ma che stupiscono sempre familiari e ospiti. Le torte salate sono sempre una sorpresa, soprattutto quando si azzarda con abbinamenti insoliti. Sono come quei vecchi comò della nonna, dall'aspetto un po' retrò ma con all'interno un mare di meraviglie. La ricetta di oggi è classica, nessun accostamento nuovo e particolare ma un piatto certamente ricco di gusto

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 uova
• 80 gr di latte
• 120 gr di prosciutto cotto
• 300 gr di funghi champignon
• 120 gr di asiago
• 100 grammi di scamorza bianca
• parmigiano
• prezzemolo
• un pizzico di menta
• sale e pepe

Procedimento:

In una padella fate cuocere i funghi tagliati a fettine con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di sale.

Intanto in una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un pizzico di prezzemolo e uno di menta.

Tagliate i formaggi a dadini e aggiungeteli alle uova sbattute. Terminata la cottura dei funghi, lasciateli raffreddare un po' e uniteli al resto degli ingredienti. Spolverate generosamente con il parmigiano grattuggiato e fate amalgamare bene il tutto.

Foderate una teglia del diametro di 26 cm con carta da forno, adagiatevi la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forcetta. Coprite il fondo della torta rustica con il prosciutto cotto lasciandone da parte un paio di fette.
Versatevi il composto precedentemente preparato, guarnite con qualche altro pezzo di prosciutto cotto che avevate conservato. Ripiegate i bordi della sfoglia e infornate in forno ventilato a 190° per 15 minuti.

Ottima sia filante che fredda, magari per arricchire un buffet.