BRIOCHE

Buongiorno a tuttiiiiiii,
inizio a sentire nell'aria il profumino del fine settimana che si avvicina lento lento  :)
Oggi vi lascio questa buonissima, fantastica, stupenda ricettina...
Dovete sapere che ultimamente (da circa due mesi) mi diletto nella preparazione delle brioche!! Le ho provate in tutti i modi e credetemi ogni volta sono sempre più buone..Piano piano posterò tutte le versioni. Oggi inizierò con queste all'uovo.. Hanno un sapore delicato e riscaldate nel fornetto sembrano davvero quelle acuistate! Immaginate la mia felicità a colazione :) Ne vado troppo fiera :)

INGREDIENTI:
500 GR DI FARINA CIRCA
1 CUBETTO DI LIEVITO
150 ML. DI LATTE TIEPIDO
100 ML DI ACQUA TIEPIDA
120 ML DI OLIO DI SEMI
140 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO INTERO
1 TUORLO

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa sciogliete il cubetto di lievito con l'acqua ed il latte tiepido. Aggiungete subito lo zucchero e mescolate bene. Quando non sentirete più i granellini dello zucchero iniziate ad incorporare lentamente la farina, lavorando sempre l'impasto con le mani molto bene.

Unite la vanillina, l'olio e  dopo aver fatto assorbire quast'ultimo con altra farina unite le uove. Lavorate ancora bene il tutto fino ad ottenere un impasto ne troppo duro (come ad esempio la palla di pastafrolla) e ne troppo morbido (cioè liquido). Non dovrà comunque staccarsi dal piatto di lavorazione perchè lo lasceremo lievitare in quel modo: molto morbido! (vedi numero 1).

Dopo 3 ore l'impasto sarà raddoppiato dei volume (vedi numero 2), riimpastate nuovamente e fate riposare per altre 2 ore.

Trascorso questo tempo iniziate a dare la forma alle vostre brioche: anzitutto aggiungete farina all'impasto fino a farlo diventare una palla lavorabile (vedi foto numero 3)

Io fatto due tipi di forme. Per le prime ho steso l'impasto, che dovrà essere spesso, e ricavato la forma di un rettangolo (vedi foto numero 4). Ho poggiato due quadratini di cioccolato al latte al centro e sovrapposto un lato del rettagolo (vedi foto numero 5) tagliando a striscioline quello rimasto dall'altra parte. Sovrapponete poi le striscioline sul resto della brioche (vedi foto numero 6)

Per le altre forme ho semplicemente ricavato un quadrato, steso al centro la nutella ( foto numero 7) e ripiegato i lati all'interno (foto numero 8).

Fate lievitare ancora le brioche per altri 60 minuti nel forno spento, spennellateli con un tuorlo e infornatele a 170^ per 10 minuti (dipende dal vostro vostro, ma non devono superare i 15')

Io sulle brioche rotonde ho messo la granella di zucchero...vi garantisco che sono davvero favolose!!! Le ho conservate in un contenitore con chiusura ermetica e durano una settimana...PROVATELEEEEEEEE

ZUCCHINE RIPIENE

 

Ed eccoci con un nuovo piatto di verdure :)  Stavolta vi propongo le zucchine ripiene a modo mio......naturalmente molto buone :) amo personalizzare le ricette :)

Oggi vado di fretta e posterò al volo la ricetta, ma il tempo per augurarvi una buona settimana non manca mai ;P

 

INGREDIENTI:

3 ZUCCHINE

300 GR DI CARNE TRITATA

1 UOVO

SALE

PEPE NERO

OLIVE NERE QB.

1 MOZZARELLA

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate le zucchine a metà e fatele sbollentare in acqua salata per 5-8 minuti.

una volta trascorso questo tempo lasciatele raffreddare e con l'aiuto di un cucchiaino ricavatene la polpa facendo attenzione a non rovinarle.

Preparate il composto mettendo a soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungete la carne trita, le olive e la polpa delle zucchine. Salate e aggiustate a vostro piacimento e una volta cotto lasciate intiepidire tale impasto. Unite l'uovo e il pangrattato e amalgamate come si procede con l'impasto delle polpette.

 

 

 

 

Riempite le zucchine fino all'orlo, passate un folo d'olio ed infornatele per 30 minuti a 180^

CAVOLFIORE GRATINATO

Buongiornoooooo, finalmente è arrivato l'amato venerdi.....
Questa settimana, come anche le altre del resto, è terminata in fretta.... Ho fatto tremila cose e non mi sono mai fermata un attimo!
C'è da dire che è stata una settimana all'insegna del gusto.... :) Mi sono dedicata principalmente alla preparazione della verdura! Ed era pure ora perchè ultimamente mi stavovo ammalando solo di dolci (cosa che continuerò a fare però eh) , ma..devo campare anche di altro no???? Mi scuso per la qualità delle foto, ma ho capito che a casa mia la luce tende al giallino...e visto che fotografo i miei piatti appena tolti dal fornello con vicino Carmine che mi da una certa fretta perchè odia il cibo freddo....beh......non posso fare altrimenti :(

INGREDIENTI:
Calvofiore q.b.
sale
pepe nero
origano
olio

PROCEDIMENTO:
Lavate il cavolfiore avendo cura di non rovinare i mazzetti.
Ponetelo in una padella con un un mezzo bicchiere d'acqua e fatelo scottare per circa 5 minuti. Non superate questo tempo altrimenti diventerà troppo morbido e zuppo.
Trasferite il tutto in una teglia e condite con sale, pepe nero, peperoncino, tanto origano e olio. Infornate il tutto per 30 minuti a 180^

ROTOLO BICOLORE

Perchè i dolci rapiscono letteralmente i miei sensi??..... Sono diventata una vera drogata dello zucchero......Beh si, lo ero gia da....sempre, ma ultimamente non faccio altro che pensare a nuove ricette da fare appena torno a casa!! Questa ovviamente una cosa positiva per Carmine perchè ogni giorno il suo palato sperimenta cose nuove :) Ieri sera volevo preparare a tutti i costi qualcosa per la prima colazione (io non acquisto mai, e dico mai, merendine al negozio..preferisco farmele da sola) pensando alle brioche, ma il tempo per la lievitazione era troppo poco ed essendo io una fan della lunghissima lievitazione, ho optato per la pasta biscotto.. Il progetto iniziale era quello delle merendine girella, ma durante la preparazione non mi sono sentita bene e ho accorciato i tempi non tagliando a pezzetti il rotolo passando la glassa su ogni singola girella, ma glassandolo direttamente tutto e lasciarlo cosi intero...

Naturalmente l'assaggio è stato fatto ieri stesso e ha superato la prova :)

E'venuto davvero tanto morbido.. L'ho farcito con la nutella, ma la prossima volta lo farò con la cioccolata da sciogliere a bagno.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

3 UOVA

120 GR DI ZUCCHERO

125 GR DI FARINA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO

4 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

1 BUSTINA DI VANILLINA

NUTELLA

1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATA FONDENTE

1 NOCE DI BURRO

PROCEDIMENTO

Sbattete i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti e aggiungete, passato questo tempo, la farina, la bustina di lievito e la vanillina (non preoccupatevi se la farina farà indurire l'impasto).

A parte montate i bianchi a neve e uniteli lentamente all'altro composto facendo attenzione a non farli smontare.

Preparate una teglia con della carta forno e versate metà del composto livellandolo bene. Fate cuocere a 160° per 6 minuti circa.

Una volta tolto dal forno ponetelo su dell'altra cartaforno bagnata e strizzata, arrotolatelo e fatelo riposare per 10 minuti.

Versate i 4 cucchiai di cacao nel composto rimasto e procedete nello stesso modo.

Una volta freddi entrambi i rotoli srotolateli e versate la nutella prima sulla base bianca. Ponete su di essa la base nera e riempite nuovamente di nutella. Arrotolate lentamente il tutto e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.

Una volta pronto preparate la glassa facendo sciogliere a bagno una tavoletta di cioccolato fondente con una noce di burro e versatelo sul rototolo

CREMA CATALANA

Ciao a tutte :) Oggi posterò una gustosa ricetta suggeritami da Carmine: la crema catalana, uno dei suoi dolci al cucchiaio preferiti...

Dopo aver divorato in soli due giorni la torta rocher, domenica pomeriggio ha dolcemente espresso la sua richiesta: "amoreeee, prepari la crema catalana"?!

Potevo rifiutarmi??? Ma certo che no.... :) Non avendola mai fatta ho dovuto però seguire passo passo la ricetta su internet precisamente da Giallo Zafferano.

Come prima volta sono rimasta davvero soddisfatta perchè pur non avendo l'apposito accessorio per caramellare lo zucchero il sapore era simile a quella assaggiata nei vari locali. 

Ed ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI:

4 TUORLI (la prossima volta ne userò 3)

100 GR DI ZUCCHERO

25 GR. DI FARINA

500 ML DI LATTE

1 BUSTINA VANILLINA

1 STECCA DI CANNELLA

ZUCCHERO DI CANNA

Procedimento:

Versate in un pentolino 50 gr. di zucchero, la vanillina, la cannella e il latte (tenendone da parte un bicchiere).

Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e spegnetelo poco prima del raggiungimento del bollore...

Nel frattempo sbattete le uova insieme allo zucchero rimasto e aggiungete la farina sciolta nel bicchiere di latte tenuto da parte.

Quando il latte nel pentolino sarà quasi freddo unitelo poco per volta, filtrandolo con un colino, all'impasto di  uova e dopo averlo amalgamato bene ritrasferite tutto sul fuoco a fiamma bassa fino al raggiungimento del bollore o fino al raggiungimento della densità desiderata.

Versatelo nelle pirofole (meglio se di ceramica o terracotta) e ponete in frigo a raffreddare. Prima di servire cospargete la crema con lo zucchero di canna e fatelo caramellare nel grill per pochi miniti (naturalmete in alternativa all'attrezzo utilizzato per carammellare la crema catalana)

Torta Rocher per Halloween

Care blogghine...Questo è il mio primo post dopo una lunghissima assenza........ Non postavo una mia ricetta da troppo tempo, ma per fortuna la nostra Debby non vi ha mai lasciate sole :)

Non ho mai abbandonato i fornelli, ma a causa di imprevisti fastidiosi e di lavori fatti per tutta casa non riuscivo a trovare il tempo (e soprattutto lo spazio) per poter fotografare i miei piatti... 

Adesso che finalmente tutto è in ordine muoio dalla voglia di fare spesso qualcosina di particolare e simpatico.. E proprio per Halloween mi sono buttata nella creazione di una torta particolare :) Forse la foto non rende giustizia (dopo tutta questa assenza ho perso la manualità nello scatto) , ma vi assicuro che l'effetto era quello sperato :)

Ho fatto un semplice pan di spagna farcito con una crema al gusto ferrero rocher (che volevo provare da tanto).. Era spettacolare...e vi dirò che il giorno dopo era ancora più buona... La decorazione è stata fatta con delle semplici palline di cioccolato e l'aggiunta di liquirizie :) è stato divertente preparala....

Ecco la ricetta:
Per il pan di spagna:
3 UOVA INTERE
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
6 CUCCHIAI DI FARINA
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a raggiungere un impasto spumoso (questa fase è fondamentale per la riuscita del pan di spagna). Aggiungete poi la farina, il lievito e la vanillina passate prima al setaccio (in modo da sciogliere i grumi) e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l'alto stando bene attenti a non smontare l'impasto.

Versate tutto in una teglia e fate cuocere, nel forno precedentemente riscaldato, per circa 30'/35' a 180°

Per la crema:
250 GR. DI MASCARPONE
100 GR. DI CREMA ALLE NOCCIOLE
100 GR. DI WAFER ALLA NOCCIOLA
100 GR. DI NOCCIOLE TRITATE
1 VASETTO DI YOGURT ALLA NOCCIOLA (O BIANCO)

Unite il mascarpone allo yogurt e alla volta la crema alla nocciola e lavorate il composto fino a renderlo cremoso. Incorporate poco alla volta i wafer tagliati grossolanamente e le nocciole precedentemente tritate. Una volta pronta ponetela in frigo a riposare.

Per i ragni:

Preparate un'impasto fatto con resti di pan di spagna, biscotti secchi sbriciolati e nutella. Formate delle palline, una più grande ed una più piccola e immergetele nel cioccolato fondente. Tagliate dei pezzetti di liquirizie (quelle a girella) e attaccateli al corpo in modo da formare le zampe. Cospergeteli di cadette al cioccolato e lasciateli riposare in frigo. Una volta induriti e finita la copertura della torta poneteli come decorazione asemblando il corpo e formando gli occhi con le liquirizie ripiene.

VI AUGURO UN BUON WEEK E VI LASCIO CON QUESTA CANZONE..... :)