Taste of Roma

Lo scorso week-end l'auditorium di Roma ha ospitato Taste Of Roma, che si è svolto per il terzo anno consecutivo in omaggio al buon cibo e alla grande cucina. Sono stati selezionati 12 grandi chef che hanno offerto ciascuno un menù composto da tre assaggi.  Alta gastronomia quindi, ma anche buon vino, con abbinamenti proposti e pensati dall'enoteca Trimani.  Al Taste  of Roma si paga in sesterzi, caricando un'appostia card a multipli di 5. In omaggio ad ogni partecipante un calice Rastal per degustare i vini proposti.

Carlo Cracco all'Electrolux Chefs' Secrets

Inoltre, con la collaborazione di Electrolux si sono svolti corsi di cucina e showcooking presso l'Electrolux Taste Theatre e l'Electrolux Chefs' Secrets.

Stephane Betmon al The Lab spiega l'arte dei macarons

Al The Lab (in collaborazione con Coquis - Ateneo Italiano della Cucina), invece, i migliori pasticceri, panettieri, pizzaioli e cake designer erano pronti a condividere i loro segreti.  Insomma, non potevamo perderci un evento come questo!

Heinz Beck - Stand La Pergola

Di seguito ristoranti e Chef di cui si potevano assaggiare le prelibatezze:

Metamorfosi
Chef: ROY CACERES

• Crudo di "optima carne" peperoni, 'nduja ed erbe
• Maccheroni e Crostacei
• Pesca, Mandorle e Basilico

Imàgo all'Hassler

Chef: FRANCESCO APRENDA

• Caprese tiepida, liquida e affumicata
• Merluzzo carbonaro glassato al sakè, verdurine in campo Viola
• Samosa di Sfogliatella, composta di ciliegie e gelato al tè verde

La Terrazza dell'Eden

Chef: FABIO CIERVO

• Ravioli con variazione di baccalà Giraldo, pecorino Romano DOP, radicchio aromatizzato al balsamico DOP
• Intercostata di manzo, tartufo nero di stagione, aroma di rafano, emulsione di patate, salsa di aceto di vino rosso Laziale
•  Tiramisù croccante in chiave moderna con crema al Baileys, spugna e ganache al caffè, gelato al Baileys

Enoteca la Torre a Villa Laetitia

Chef. DANILO CIAVATTINI

• Tempura di maialino, gelato all'acciuga
• Speghetto al pomodoro affumicato
• Maritozzo bocca sporca di more

Giuda Ballerino

Chef: ANDREA FUSCO

• Lasagnetta con friggitelli, salame di Monte San Biagio e mozzarella di bufala affumicata
• Paninetto ai broccoletti con scaloppa di Fois, cipolle di Tropea caramellate, maionese di fichi e zenzero, tartufo estivo
• Cannolo alla siciliana con sorbetto di more e grappa, spugna di pistacchi e crumble al cacao

Glass Hostaria

Chef: CRISTINA BOWERMAN

• Tonno scottato, kimchi di rutabaga, verze e gelsomino, papaya marinata
• Taglionini. ostriche tsarkaya, porru e olio alla vaniglia
• Tiramisù

All'Oro

Chef: RICCARDO DI GIACINTO

• Riassunto di carbonara
• Won ton di castrato al vapore con verza e pecorino
• Tiramisù all'Oro

Aquolina Hostaria in Roma

Chef: GIULIO TERRINONI

• "Tagliolino Total White (tagliolini con baccalà, spuma di baccalà, mandorle e rafano)"
• Mazzancolle arrosto, guacamole romano, nachos di polenta
• Cernia, ristretto di cernia, cipolle, olive, tortello di prosciutto e patate

Il Convivio Troiani

Chef: ANGELO TROIANI

• Spagolino de "il convivio" con porcini trifolati, more e parmigiano di uovo di quaglia al pino silvestre
• "Polpo scordato" polpo arrostito, finta maionese di lamponi, mele e zenzero
• "Cozzeggiando qua e là" cappelletti ripieni di cacio romano, consommè di cozze e alghe, tofu di fave fresche

La Pergola - Hotel Rome Cavalieri

Chef: HEINZ BECK

• Gnocchetti di zita al grana padano, con patate affumicate su sifonata di piselli e calamari marinati al lime
• Ricciola marinata allo yuzu e lemongrass su guacamole
• Spugna di yogurt su frutti rossi con gelato ai pinoli salati

Il Pagliaccio

Chef: ANTHONY GENOVESE

• Ravioli di maiale, cipolla di Tropea, spuma di mozzarella di bufala
• Agnello, caprino, lenticchie e tacos
• Barretta di gelato Caramelia, crumble di ovomaltine

Ristorante il Tino

Chef: DANIELE USAI

• Crudo di tonno affumicato con granita di mojito
• Risotto alla crema di scampi
• Pane e nutella