lunedì 13 aprile 2015

Cantucci nocciole e cioccolato fondente


INGREDIENTI:

4UOVA + 1 TUORLO

250 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO

500 GR DI FARINA ( più 100 gr per l'ultimo impasto)

1 BUSTINA DI LIEVITO

NOCCIOLE SGUSCIATE

CIOCCOLATO FONDENTE




PROCEDIMENTO:

Fate sbattere le uova con lo zucchero fino a formare un impasto spumoso. Aggiungete il burro e la farina ( i 500 gr) setacciata con il lievito e continuate a mescolare. Unite infine le nocciole e la cioccolata tritata grossolanamente e con i 100 gr restanti di farina formare un impasto di consistenza tipo pastafrolla. Formare due filoni non troppo alti ed infornare a 180 gradi per 20/25 minuti. Fare raffreddare per 10 minuti, tagliare a listarelle e infornare per ulteriori 10 min a 190 gradi.

giovedì 9 aprile 2015

Biscottoni con farina di riso senza uova


INGREDIENTI:

250 gr di farina di riso 

200 gr di farina "0"

50 gr di amido di mais

100 gr di burro senza lattosio granarolo

100 ml di latte di soia

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina, 

1 bustina di lievito

aroma a piacere ( io amaretto)


PROCEDIMENTO:

Impastare le ferine con il burro e aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti. Far riposare la frolla in frigo per mezz'ora. Una volta data la forma dei biscotti ( meglio se grandi) passare la parte superiore nello zucchero unito ad un cucchiaio di cannella. Infornate per 20 min a 180 gradi.


QUESTI BISCOTTI , NONOSTANTE LA MANCANZA DI UOVA,  SONO DAVVERO BUONI... ALTI E MORBIDISSIMI SONO OTTIMI PER ESSERE INZUPPATI NEL LATTE. E'stato un esperimento ben riuscito :)

giovedì 26 marzo 2015

Pangoccioli integrali al miele


INGREDIENTI:

300 gr di farina manitoba

200gr di farina integrale

1 cubetto di lievito

150 gr di latte a temperatura ambiente

100 gr di olio di semi

1 uovo

70 gr di zucchero 

1 pizzico di sale

2 cucchiai di miele

1 e 1/2 tavoletta di cioccolato fondente




PROCEDIMENTO:

versare nella planetaria il latte con lo zucchero e sciogliere il lievito. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per 5 minuti. Far lievitare almeno 6 ore impastando più volte . Aggiungete alla fine le scaglie di cioccolato e dividere a palline l'impasto che dovrà lievitare ancora per un'altra oretta. Infornare a 180 gradi per 15/20 minuti.


domenica 22 marzo 2015

Cupcake al cioccolato fondente senza lattosio e senza uova



INGREDIENTI:
230 gr di farina
30 gr di amido di mais o fecola
100 gr di zucchero 
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
60 ml di olio di semi
260 ml di latte di soya ( o zymil, o nera acqua è nata latte)
Scaglie di cioccolato fondente

Per il frost:
1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente 
1confezione di formaggio spalmabili senza lattosio ( io Philadelphia senza lattosio)

PROCEDIMENTO:
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi e unite infine tutti quelli liquidi. Amalgamare l'impasto ,non per molto tempo, e aggiungete le scaglie di cioccolato precedentemente infarinate ( per non farle attaccare alla base del dolce). Distribuite nelle formine da cupcake e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato fondente e unitela al formaggio amalgamando bene i due composti ( bisogna mescolare bene e tanto perché il cioccolato indurisce subito).
Distribuite il frost sui capcake freddi.

venerdì 13 marzo 2015

Mini plumcake al cioccolato fondente senza lattosio


INGREDIENTI
1 UOVO
100 GR DI ZUCCHERO
50 ML DI ACQUA 
70 ML DI LATTE DI SOYA 
110 ML DI OLIO DI SEMI
120 GR DI FARINA
30 GR DI AMIDO DI MAIS
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATA FONDENTE

PROCEDIMENTO
Sbattete l'uovo con lo zucchero per almeno dieci minuti. Aggiungete il latte, l'acqua e l'olio amalgamando bene il tutto ed unite infine la farina setacciata con il lievito, l'amido e la vanillina mescolando il necessario.
Versate l'impasto negli appositi stampini da plumcake riempendoli meno della metà, aggiungete un pezzetto di cioccolato fondente e coprite con altro impasto. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti. 

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