lunedì 15 dicembre 2014

Biscotti Natalizi al limone e cioccolato





INGREDIENTI:

~ Per i biscotti al limone ~
• 1 uovo 
• 220 gr di farina
• 50 gr di maizena
• 30 ml di limoncello
• Buccia di un limone
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 puntina di bicarbonato 
• 120 gr di zucchero 

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Polverizzare la buccia di limone con il robot da cucina e mettetela da parte. Fate sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo per ultimi la farina e il lievito.
Impastate bene è formate delle palline grandi come una noce  da passare nello zucchero a velo ( con metà della buccia di limone precedentemente frullata)
Informate a 180 gradi per 15 minuti.




~ Per i biscotti al cioccolato ~
• 1 uovo 
• 200 gr di farina
• 50 gr di maizena
• 20 gr di cacao amaro
• 30 ml di rum
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 puntina di bicarbonato 
• 120 gr di zucchero 

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Fate sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo per ultimi la farina e il lievito.
Impastate bene è formate delle palline grandi come una noce  da passare nello zucchero a velo.
Informate a 180 gradi per 15 minuti non di più poiché il cacao tende ad indurire l'impasto una volta freddo.



domenica 7 dicembre 2014

Scalille Calabresi


INGREDIENTI:
6 uova
7 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di anice 
• 1 bustina di lievito
• 600 gr. di farina circa

PROCEDIMENTO:
Sbattete le uova con lo zucchero fino a formare un impasto spumoso. Aggiungete l'olio, la bustina di lievito e l'anice e mescolate bene. Unite infine la farina ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo ( aggiungete farina fino al necessario).
Lasciare riposare la pasta per 30 minuti circa e procedere con la classica forma delle scalille oppure ricavando delle semplici ciambelline.
Foraggete in abbondante olio bollente e fatele scolare su carta assorbente ( dovranno essere dorate)

Una volta fredde ricoprire con la glassa oppure con il cioccolato.


RICETTA DELLA GLASSA AL LIMONCELLO BIMBY
250 gr di zucchero
50 ml di liquore limoncello

Ridurre a velo lo zucchero con la modalità Turbo per 30 sec. e aggiungete a filo il limoncello mescolando prima a vel. 4 per 20 secondi e poi a vel.8 per altri 20 secondi.
Una volta pronta, girare all'interno le scalille e farle asciugare su carta forno.

BUONA IMMACOLATA A TUTTI VOI :)



venerdì 5 dicembre 2014

Merendinamania: simil yogo brioss



PAN DI SPAGNA:
• 3 uova intere
•150 gr. di zucchero
•250 gr. di yogurt alla pesca o albicocca
•80 ml di olio 
•180 gr. di farina 
•70 gr. di amido di mais o fecola di patate
•1 bustina di lievito 
•1 pizzico di bicarbonato 

PER LA FARCIA:
•Marmellata di pesche o albicocche 

(180 gradi per 30 min circa)



Fate sbattere le uova con lo zucchero per tantissimo tempo, minimo 15 min. così da ottenere un impasto spumoso. Poi aggiungete lo yogurt, l'olio e infine farina , lievito e bicarbonato. 
Trasferite l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e informare a 170/180* ( varia da forno a forno) per 35 minuti.
Una volta freddo tagliate il pan di Spagna a metà, farcite con la marmellata e tagliate in piccoli pezzi come le brioche originali. Volendo è possibile farcire la brioche con marmellata e yogurt alla pesca insieme ma, trattandosi di un prodotto che non va messo in frigo, bisogna consumarlo subito per evitare di fare inacidire lo yogurt.

Susumelle




Ingredienti: 

  • 200 gr di miele di acacia
  • 180 gr. Di zucchero
  • 500 gr di farina
  • 1 cucchino di cacao amaro
  • 1 bustina di ammoniaca da 10 gr. sciolta in 130 gr di latte tiepido
  • Cannella q.b.
Non ho messo l'uva passa perché la odio altrimenti va messa anche quella..


Stemperate leggermente il latte e fate sciogliere all interno la bustina di ammoniaca. Nel frattempo unite tutti gli ingredienti secchi, dunque farina, zucchero, lievito e cannella in una ciotola e mescolate.
Versate dentro il latte con l'ammoniaca e il miele ed impastare fino a formare una palla che non dovrà risultare ne troppo appiccicosa ne troppo dura. Stendete poco per volta dei piccoli pezzi d'impasto ( così potrete facilitarvi il lavoro aggiungendo farina per poterla staccare dalle mani) e tagliateli con un bicchiere. Nella teglia metteteli distanti tra loro perché cresceranno tanto.
Informate a 180'C per massimo 20 minuti. Appena tolti saranno morbidi e daranno l'impressione di essere crudi.. Non sarà così perché con l'aria avranno modo di indurirsi.

Sciogliere a bagno maria la cioccolata che preferite e spennellate le susumelle.




giovedì 6 novembre 2014

Torta marmorizzata




Una buonissima torta marmorizzata fatta con il Bimby: quale modo migliore di iniziare la giornata?!

Ingredienti:
  •  200 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone
  • 150 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 220 gr di latte
  • 400 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
a piacere:
  • gocce di cioccolato
  • granella di zucchero
  • zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero, le uova, il latte, la vanillina, il sale e la scorza di limone grattuggiata. Aggiungete la farina setacciata e amalgamatela bena al composto. Unite il lievito e mescolate ancora qualche minuto. Versate la metà del composto in uno stampo per ciambellone e unite il cacao alla parte rimasta. Versate quindi l'impasto al cacao sopra l'impasto chiaro e mescolate lievemente con uno stecchino per ottenere l'effetto marmorizzato. Aggiungete a piacere gocce di cioccolato o granella di zucchero, o entrambe le cose e infornate a 160°C per 50 minuti.
Sfornate, ricoprite di zucchero a velo e il gioco è fatto.

 #ciennepi #sweet #torta

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mercoledì 29 ottobre 2014

Linguine al pesto di spinacino, stracciatella di burrata e peproncino caramellato




Ricetta scovata nell'ultimo numero del mensile Sale&Pepe. Insolito l'accostamento con il peperoncino caramellato ma assolutamente da provare.

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lunedì 29 settembre 2014

Taste of Roma


Lo scorso week-end l'auditorium di Roma ha ospitato Taste Of Roma, che si è svolto per il terzo anno consecutivo in omaggio al buon cibo e alla grande cucina. Sono stati selezionati 12 grandi chef che hanno offerto ciascuno un menù composto da tre assaggi.  Alta gastronomia quindi, ma anche buon vino, con abbinamenti proposti e pensati dall'enoteca Trimani.  Al Taste  of Roma si paga in sesterzi, caricando un'appostia card a multipli di 5. In omaggio ad ogni partecipante un calice Rastal per degustare i vini proposti.

Carlo Cracco all'Electrolux Chefs' Secrets

Inoltre, con la collaborazione di Electrolux si sono svolti corsi di cucina e showcooking presso l'Electrolux Taste Theatre e l'Electrolux Chefs' Secrets.

Stephane Betmon al The Lab spiega l'arte dei macarons

Al The Lab (in collaborazione con Coquis - Ateneo Italiano della Cucina), invece, i migliori pasticceri, panettieri, pizzaioli e cake designer erano pronti a condividere i loro segreti.  Insomma, non potevamo perderci un evento come questo!

Heinz Beck - Stand La Pergola


Di seguito ristoranti e Chef di cui si potevano assaggiare le prelibatezze:

Metamorfosi
Chef: ROY CACERES
  • Crudo di "optima carne" peperoni, 'nduja ed erbe
  • Maccheroni e Crostacei
  • Pesca, Mandorle e Basilico
Imàgo all'Hassler
Chef: FRANCESCO APRENDA
  • Caprese tiepida, liquida e affumicata
  • Merluzzo carbonaro glassato al sakè, verdurine in campo Viola
  • Samosa di Sfogliatella, composta di ciliegie e gelato al tè verde
La Terrazza dell'Eden
Chef: FABIO CIERVO
  • Ravioli con variazione di baccalà Giraldo, pecorino Romano DOP, radicchio aromatizzato al balsamico DOP
  • Intercostata di manzo, tartufo nero di stagione, aroma di rafano, emulsione di patate, salsa di aceto di vino rosso Laziale
  •  Tiramisù croccante in chiave moderna con crema al Baileys, spugna e ganache al caffè, gelato al Baileys
Enoteca la Torre a Villa Laetitia
Chef. DANILO CIAVATTINI
  • Tempura di maialino, gelato all'acciuga
  • Speghetto al pomodoro affumicato
  • Maritozzo bocca sporca di more
Giuda Ballerino
Chef: ANDREA FUSCO
  • Lasagnetta con friggitelli, salame di Monte San Biagio e mozzarella di bufala affumicata
  • Paninetto ai broccoletti con scaloppa di Fois, cipolle di Tropea caramellate, maionese di fichi e zenzero, tartufo estivo
  • Cannolo alla siciliana con sorbetto di more e grappa, spugna di pistacchi e crumble al cacao
Glass Hostaria
Chef: CRISTINA BOWERMAN
  • Tonno scottato, kimchi di rutabaga, verze e gelsomino, papaya marinata
  • Taglionini. ostriche tsarkaya, porru e olio alla vaniglia
  • Tiramisù
All'Oro
Chef: RICCARDO DI GIACINTO
  • Riassunto di carbonara
  • Won ton di castrato al vapore con verza e pecorino
  • Tiramisù all'Oro
Aquolina Hostaria in Roma
Chef: GIULIO TERRINONI
  • "Tagliolino Total White (tagliolini con baccalà, spuma di baccalà, mandorle e rafano)"
  • Mazzancolle arrosto, guacamole romano, nachos di polenta
  • Cernia, ristretto di cernia, cipolle, olive, tortello di prosciutto e patate
Il Convivio Troiani
Chef: ANGELO TROIANI
  • Spagolino de "il convivio" con porcini trifolati, more e parmigiano di uovo di quaglia al pino silvestre
  • "Polpo scordato" polpo arrostito, finta maionese di lamponi, mele e zenzero
  • "Cozzeggiando qua e là" cappelletti ripieni di cacio romano, consommè di cozze e alghe, tofu di fave fresche
La Pergola - Hotel Rome Cavalieri
Chef: HEINZ BECK
  • Gnocchetti di zita al grana padano, con patate affumicate su sifonata di piselli e calamari marinati al lime
  • Ricciola marinata allo yuzu e lemongrass su guacamole
  • Spugna di yogurt su frutti rossi con gelato ai pinoli salati
Il Pagliaccio
Chef: ANTHONY GENOVESE
  • Ravioli di maiale, cipolla di Tropea, spuma di mozzarella di bufala
  • Agnello, caprino, lenticchie e tacos
  • Barretta di gelato Caramelia, crumble di ovomaltine
Ristorante il Tino
Chef: DANIELE USAI
  • Crudo di tonno affumicato con granita di mojito
  • Risotto alla crema di scampi
  • Pane e nutella


domenica 21 settembre 2014

giovedì 11 settembre 2014

Radiatori cremosi certosa e crudo


Vi è mai capitato di aprire il frigo e pensare: e ora cosa m'invento?! Bene, è proprio in questi momenti che nascono le ricette svuota-frigo: abbinamenti audaci o , nel caso peggiore, semplici intrugli che farebbero rivoltare qualche anima nella tomba. Devo dire che per questa volta la fortuna è stata dalla mia e sono riuscita a trovare della certosa e del prosciutto crudo. A voi, quindi, la ricetta dei miei resistito cremosi, nata così, una giorno per caso.


Ingredienti (per 2 persone):
  • 200 gr di radiatori
  • 60 gr di prosciutto crudo 
  • 100 gr di certosa o stracchino
  • Olio evo
  • Pepe nero


Procedimento:

Mettete su abbondante acqua per la pasta. In un tegame fate soffriggere il prosciutto crudo che avrete tagliuzzato con poco olio evo. Aggiungete la certosa e fate sciogliere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Lessate i radiatori senza aggiungere sale all'acqua di cottura (la salsa è molto saporita). Scolate e amalgamate con la crema di certosa, aggiungendo un paio di cucchiai della'acqua di cottura. Spolverate con il pepe e il gioco è fatto.

martedì 9 settembre 2014

Cous Cous con gamberi e verdure



Una ricetta semplice ma di successo per tutte quelle volte in cui volete sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di originale e proprio non avete tempo da dedicare a piatti complessi. Il cous cous richiede infatti un tempo di preparazione molto breve ed è ottimo da gustare sia caldo che freddo.

Ingredienti (per 2 porzioni):

  • 120 gr di cous cous
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1/4 di cipolla
  • 150 gr di gamberi boreali già sgusciati
  • 180 gr di ceci in barattolo
  • olio evo
  • sale 
  • pepe

Procedimento:

Lavate ed asciugate le zucchine capate le carote e tritate la cipolla. In una casseruola fate soffriggere l'olio e la cipolla. Quando sarà dorata versate i gamberi, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto.

Tritate finemente le zucchine e la carota ed aggiungetele ai gamberi mettendo ancora un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Fate cuocere un paio di minuti quindi unite i ceci scolati ed ultimate la cottura per circa 10 minuti.



Intanto cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Io ho portato ad ebollizione 150 ml di acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio evo. Ho unito il cous cous ed ho lasciato riposare lontano dal fuoco per 2 minuti, il tempo di far gonfiare il cous cous, quindi ho rimesso sul fuoco per altri 5 minuti continuando a sgranare con una forchetta.
Appena pronto mescolatelo con gli altri ingredienti e non vi resta che gustarlo: è ottimo sia caldo che freddo.



Varianti: 

Potete sostituire i gamberi con dei cubetti di petto di pollo oppure eliminare semplicemente i gamberi per un ottimo piatto vegano.


mercoledì 27 agosto 2014

Zacinto mia, che te specchi nell'onde del greco mar...

Come promesso qualche post fa, vi racconto qualcosa della mia avventura estiva a Zacinto.

Siamo giunti in questo paradiso quasi per caso, dopo un lungo zapping tra una compagnia aerea e l'altra, alla ricerca del volo al prezzo più stracciato. Per una cifra più che onesta prenotiamo con Iberia andata e ritorno e blocchiamo un appartamentino a Kalamaki, un grazioso paesino sulla costa sud dell'isola. Già dalla prima sera gustiamo i piatti della cucina greca presso il ristorante Olive Tree, a Kalamaki, proprio a due passi da casa: involtino stufato con foglie di vite, polpette di manzo, salsicce locali, gyros di maiale, pane pita, insalata e tzatziki, poi pollo stufato con formaggio, bacon e peperoni misti, ed ancora souvlaky misto di pollo manzo e agnello servito con pane pita, riso e tzatziki.



 Nei giorni successivi abbiamo alternato ozio e relax ad escursioni alla scoperta delle bellezze dell'isola, che offre ai visitatori un paesaggio molto variegato, distese pianeggianti e movida nella zona a sud, terreno montuoso e alte scogliere nella zona nord occidentale.

Prima tappa la bellissima spiaggia di Dafni, sabbiosa e molto calda, poco attrezzata e un po' scomoda da raggiungere. Forse per questo le tartarughe la prediligono per deporre le loro uova. Dafni si trova infatti all'interno del parco Marino Protetto ed è disseminata di castelletti in legno posti a segnalare una covata di Caretta Caretta.


Lungo la spiaggia si trovano alcune taverne che offrono lettini ed ombrelloni gratis ai propri avventori. Noi ne approfittiamo e ci godiamo questo mare splendido.



[continua..]

domenica 24 agosto 2014

Crostata con confettura extra di mirtilli allo zucchero di canna



via Instagram http://ift.tt/1qbVs7n

Niente di meglio di una bella crostata in questo pigro pomeriggio domenicale trascorso in città. Strade deserte e voglia di fare praticamente pari a zero. Quello che ci vuole è un bel dolce. Per la frolla ho utilizzato:

  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • la scorza di 1/2 limone
  • 110 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 tuorli
  • 300 gr di confettura extra di mirtilli con zucchero di canna


Procedimento:

Versate tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lavorate a velocità media finché il composto non sarà compatto. A questo punto trasferitelo su un piano e lavoratelo velocemente. Avvolgete la vostra pasta frolla nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo imburrate una teglia da crostata, e rivestitela con o 2/3 della pasta frolla che avrete precedentemente steso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta quindi versatevi la marmellata. Con la pasta frolla avanzata ricavate delle striscioline per decorare la vostra crostata.

Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

giovedì 7 agosto 2014

Cupcakes a tema per due splendidi gemellini

Dopo una fuga dall'Italia alla ricerca del sole, torno a scrivervi. L'estenuante ricerca del sole e del bel mare, senza perdere di vista il rapporto qualità prezzo, questa estate ci ha portati a Zacinto, in Grecia; ma di questo vi parlerò più avanti.

Oggi devo raccontarvi un'altra storia, quella di Lorenzo e Angelica, che lo scorso 7 luglio hanno compiuto 4 anni. Su richiesta della loro fantastica mamma Cinzia, ho realizzato 30 cupcakes: 15 a tema Principesse Disney per la piccola Angelica e 15 a tema The Avengers e Spiderman per Lorenzo.

E' stato un lavoro di precisione ripagato però dal grande sorriso dei bimbi davanti ai loro cupcakes, con Angelica che sentenziava "Quello di Rapunzel è mio!".

La gioiosità e spontaneità dei bambini come sempre è disarmante proprio come ci dice mamma Cinzia "ogni loro sorriso, ogni loro gesto è un incanto. Ogni cosa è inattesa.." e sono felice di aver contribuito alla loro gioia.

Cupcakes Principesse Disney

Cupcakes The Avengers e Spiderman

Ingredienti: (per 12 cupcakes)

  • 125 gr di farina autolievitante
  • 125 gr di zucchero
  • 125 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 2  cucchiai di latte




mercoledì 16 luglio 2014

Biscotti in barattolo o "cookies in a jar"

Simpatica la formula dei cosiddetti "BISCOTTI IN BARATTOLO". Si tratta di un barattolo con dentro tutti gli ingredienti per preparare i vostri biscotti preferiti. Può essere un'ottima idea da utilizzare come regalo o, come nel nostro caso, come bomboniere o cadeau per il gli ospiti del vostro evento. I barattoli che abbiamo realizzato contengono la ricetta dei classici cookies inglesi. Le etichette sono state personalizzate per Maria Paola, che compiva settant'anni e ogni coperchio è stato decorato con biscottini in fimo fatti a mano.




Vi lascio la ricetta dei biscotti. Gli ingredienti andranno poi disposti a strati, facendo attenzione a garantire una buona alternanza di colori e a non far mescolare tra loro i diversi ingredienti.

Ingredienti:

  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzi o in gocce
  • 60 gr di nocciole tritate
  • 80 gr di fiocchi d'avena 
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di vanillina
  • 130 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale

Da aggiungere freschi:

  • 130 gr di burro morbido a pezzi
  • 1 uovo




Procedimento:

Accendere il forno a 180° C. Trasferire il contenuto del barattolo in una ciotola ed aggiungere il burro e 1 uovo. Impastare bene a mano, finché gli ingredienti saranno amalgamati oppure impastare il tutto con un robot da cucina. Aiutandosi con 2 cucchiai, formare delle palline della grandezza di una noce e metterle su una placca da forno rivestita di carta. Distanziarle tra di loro almeno di 3 cm.

Cuocere in forno caldo per 10-12 minuti, finché non saranno ben dorati. Lasciar raffreddare completamente e conservare in un barattolo sottovuoto.

Durante la cottura le palline si sciolgono assumendo la forma tipica del biscotto.



Cliccando sul link che segue potrete scaricare i modelli in pdf dell'etichetta del barattolo, degli ingredienti (già adattati ad un barattolo da 500ml) e del procedimento.





giovedì 3 luglio 2014

Carote in fiore



Ecco un'ottima idea per rallegrare una cena dietetica oppure per presentare un contorno in modo alternativo!

#carote #dieta #fiori #ciennepi #flowers #carrot

Via Instagram http://ift.tt/1j0RVYQ

venerdì 27 giugno 2014

Caschi gialli per nuovi ingegneri



Lo scorso 12 giugno si è laureata Noemi, giovane ingegnere edile. Per lei ho rivisitato i caschetti da cantiere in fimo, già sperimentati per la laurea del mio dolce doppio, rendendo però la scatolina più elegante ed adatto ad una fanciulla.




Confetti rossi alla mandorla in una scatolina in pvc. Elegante nastro in raso e organza rosso. Simpatici caschetti gialli da cantiere su mattone d'argilla.



Ed ultima, ma non ultima, una bellissima nuova Dottoressa.


Ancora tanti auguri Noemi!






venerdì 13 giugno 2014

BISCOTTI ALL'ARANCIA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO





Vi starete chiedendo perchè state vedendo ancora biscotti? Beh, diciamo che sto rivivendo nuovamente la fase della "colazione genuina" con cibi fatti in casa :) L'anno scorso avevo dedicato parte del blog alle merendine fai da te, questa volta ai favolosi biscotti: nutella, marmellata, cocco, cioccolato bianco..impazzisco quando ne vedo di nuovi!!! Ormai sono sempre alla ricerca di gusti particolari e penso proprio che ne vedrete delle belle :) :) 




INGREDIENTI 200 GR FARINA 

50GR. DI MAIZENA

100 GR ZUCCHERO

50 GR BURRO

1 UOVO

50 ML. DI LIQUORE ALL'ARANCIA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO

SCAGLIE DI CIOCCOLATO



PROCEDIMENTO 
( UGUALE A QUELLO DEI BISCOTTI AL LIMONE):

Ammorbidite il burro e sbattetelo con con lo zucchero fino a formare una crema.
Aggiungete l'uovo e, sempre mescolando, tutti gli ingredienti secchi dunque farina, zucchero e lievito. Amalgamate il tutto e versate il liquore e le scaglie di cioccolato  formando successivamente una palla morbida ma non appiccicosa con l'impasto.Formate delle palline grande come una noce. Disponetele su una teglia con della carta forno.
Infornate a 170° per 10/15 minuti da un lato e viceversa.

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