martedì 28 febbraio 2012

UNA GIORNATA DA RACCONTARE.....

Buongiorno a tutte e buon inizio settimana (anche se è martedi!!!) .. Oggi non posterò una ricetta fatta da me, ma voglio rendervi partecipi della mia domenica passata a casa di una cara amica, Serena.
Una giornata piena di risate, scherzi, giochi, buon vino, ottimo cibo e.... l'ingrediente fondamentale: la buona compagnia..
Dopo un pomeriggio in stile "Olimpiadi", ci siamo fiondati, come lupi affamati, su tutti i piatti di Serena e iniziando a vedere il primo ben curato davanti ai miei occhi, ho deciso di dedicare un post alla fantastica cuoca..

Inizierò dal primo.... Delle fantastiche "Tagliatelle al Ragù".. Il profumo del sugo si sentiva gia varcata la porta di casa sua...e naturalmente il sapore ha superato le aspettative di tutti...

Il secondo che ha preparato è stato degno di lode... "Salsicce casarecce al forno con patate"... La foto dice tutto.. Ragazze erano davvero fantastiche! Un sapore eccezzionale....
Le patate erano morbidissime.. Le ha fatte cuocere direttante nella teglia con le salsicce e sono venute molto saporite perchè hanno assorbito il sughetto della carne...  

Infine le famose "cime di rapa" da me tanto amate... Messe sul pane erano strepitose :) :)

Insomma, direi che le foto dicono davvero tutto ciò che c'è da dire: una cena perfetta :)
Se state immaginando la faccia di Carmine mentre afferrava con la forchetta le tagliatelle beh....... fatelo pure perchè ha divorato tutto senza pietà :)

RINGRAZIO SERENA ED IL RESTO DEL GRUPPO PER LA BELLISSIMA SERATA :
GRAZIEEEE :)

domenica 26 febbraio 2012

Cupcakes allo yogurt

Che noiosa domenica! Come è trascorso il vostro week end? Io mi sono annoiata da morire. Vi basti pensare che ho passato gran parte del pomeriggio a mettere ordine nel mio armadio e in cantina. Per passare il tempo ovviamente. Oggi ho preparato anche un paio di cosette da leccarsi i baffi. Ma le le posterò più avanti, non ho avuto modo di sistemare le foto!




La ricetta che vi lascio oggi è di qualche giorno fa. Sono dolci, sono soffici, sono golosi, sono belli, sono i miei preferiti: i cupcakes! Li ho preparati variando l'impasto base con dello yogurt bianco. Provate e ditemi cosa ne pensate!

Ingredienti (per 6 cupcakes):

  • 60 gr di burro
  • 60 gr di zucchero
  • 10 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 80 gr di farina
  • 10 gr di amido di mais
  • 60 gr di yogurt bianco
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito

Per decorare:

  • 40 gr di burro ammorbidito
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 120 gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo yogurt aggiungendolo poco alla volta. Unite lo zucchero e continuate a mescolare fino ad ottenere un una crema soffice. A parte sbattete l'uovo e versatelo nella ciotola, aggiungendo un cucchiaio della farina. Setacciate il resto della farina, il levito e la maizena. Aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia.


Sistemate poi degli stampini in una teglia da muffin e dividete l'impasto tra di essi. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.

Intanto preparate la glassa. Sbattete in una terrina il burro fino a renderlo morbido. Aggiungete il latte, la vanillina e metà dello zucchero a velo, mescolando bene per qualche minuto. Unite poi il resto dello zucchero e continuate a battere fino ad ottenere una crema spumosa. Potete aggiungere a piacere del colorante alimentare.

Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi decorateli a piacere con la glassa al burro. Potete completare la decorazione con frutti di bosco, riccioli di cioccolato o codette colorate.



sabato 25 febbraio 2012

Cuori ai carciofi con provola e speck

Buondì e buon sabato a tutti! Oggi sarà una giornata molto, molto pigra. Lo sento già ora che non mi va di far nulla. Il mio cane, Milo, continua letteralmente a scavarmi su una coscia cercando di coinvolgermi in qualche gioco. Ma non ce la posso fare. Magari mi riprenderò più tardi con bel caffè.

Certo il mondo è pieno di coatti che guidano un'auto. Mi viene in mente perché ne è appena passato uno sotto casa mia. Con le 24 casse del suo impianto stereo che pompavano musica ad alto volume, ha fatto scattare l'antifurto di almeno due o tre auto in sosta. Ma perché non si fa una petizione per eliminare i soggetti in questione? O almeno scollegargli i fili dell'impianto. Mi accontenterei. Ma ora, aperta e chiusa parentesi, torniamo a noi e quello che vi volevo dire fin dall'inizio.

L'altra sera io e la mia mamma ci siamo mangiate questa bontà di cuori ai carciofi. Dopo un briefing di consultazione sulla salsa per condirli, la scelta è ricaduta su speck e provola.
I cuori li ho acquistati dal nostro banco di fiducia al mercato vicino casa. Porta sempre dei prodotti artigianali freschi e di buonissima qualità.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 250 gr di cuori ai carciofi
  • 80 gr di speck
  • 1 noce di burro
  • 70 gr di provola
  • 50 ml di panna
  • sale e pepe

Procedimento:

Lessate i cuori ai carciofi in abbondante acqua salata. Intanto rosolate lo speck tritato molto finemente, nel burro, fino a renderlo dorato.
Scolate la pasta al dente e mantecate aggiungendo la provola e la panna. Non appena il formaggio si sarà sciolto, aggiungete un po' di pepe e servite.




mercoledì 22 febbraio 2012

I MIEI PANGOCCIOLI


Blogghine care... il mese di febbraio sta passando di corsa... Vivo le giornate come se fossero solamente poche ore...e quando torno a casa crollo come se avessi giocato per tutto il tempo... Questa settimana è stata una delle più piene in assoluto!!!! Sempre di corsa a lavoro ma sempre vogliosa di tornare a casa dal mio amore...dunque sempre in cucina a sfogare le tensioni accumulate.... E sapete che ho scoperto che sotto stress sono una brava cuoca??? Ebbene si..... E' stato proprio in questa settimana che ho creato una magnifica torta di mele (che posterò prossimamente) e dei buonissimi e strepitosi panini al cioccolato!!!! L'idea mi è venuta un pò di tempo fa ma l'ho sempre lasciata lì, abbandonata nella mia testa.. Sabato mi è sembrato il momento giusto per sfoggiare questa ricettina e quando ho visto che Valentina ha ideato questo contest, beh....mi sono data subito da fare :) Spero che la foto vi faccia capire anche un pochino come siano buoni questi panciok... Sono davvero morbidi......


INGREDIENTI:
2 UOVA INTERE
500 GR. DI FARINA
80 ML. DI OLIO
220 ML. DI LATTE
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
100 GR. DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE

GOCCE DI CIOCCOLATO
PROCEDIMENTO:
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete lentamente tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultima la farina. Amalgamate bene , e per molto tempo, fino ad ottenere un impasto simile alla pizza, ma poco più morbido. Laciatelo riposare per due-tre ore.
Trascorso questo tempo sgonfiato con le mani e versate sopra le gocce di cioccolato ed impastate ulteriormente.

Dividete ora l'impasto in piccole palline da 50 gr, ponetele in una teglia distanti tra di loro e fatele lievitare per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo infornatele per 20/30 minuti a 180°.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI VALENTINA, RITROVIAMOCI IN CUCINA

lunedì 20 febbraio 2012

Ultimi coriandoli di Carnevale

Domani è martedì grasso, Carnevale sta per giungere al termine. Ma non per questo non dobbiamo goderci le ultime golosità carnevalesche. Vi racconto un aneddoto che mi è capitato lo scorso sabato: ero dal parrucchiere (si, mi sono tagliata tutti i capelli ma ogni tanto si deve pur cambiare no?!) ed è entrata una signora di corsa e trafelata perché non trovava una gonna per la figlia. "Le ho fatto le ali" ha detto "ma ora non trovo una gonna! E non posso farle mettere i pantaloni. Tutte le sue amiche hanno la gonna!". Ecco come anche il Carnevale può diventare impegnativo, o a dir poco stressante.

Non impazzite per il costume, prendetevi poco sul serio e divertitevi, anche con una semplice mascherina. Il bello del carnevale è proprio quello di lasciare la maschera che portiamo ogni giorno per indossarne una vera, che trasmetta allegria e libertà a chi la vede e a chi la indossa.
La stessa allegria che mi hanno trasmesso questi coriandoli e stelle filanti che ho preparato qualche giorno fa. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:
  • 400 g di farina
  • 2 uova e 1 tuorlo
  • 40 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 1 bicchierino di anisetta
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • colorante alimentare
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere
Per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola, fate una fontana con la farina e unite, al centro, le uova e il tuorlo, il burro ammorbidito, lo zucchero, l'anisetta, la vanillina, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e lasciatela riposare in una ciotola coperta, in frigorifero, per almeno 30 minuti.


Dividete poi la pasta in tre parti e aggiungete a ciascuna del colorante (io ho utilizzato quello liquido ma va benissimo anche quello in pasta). Impastate e, con l'aiuto di una macchina per la pasta, tirate delle sfoglie di circa 3 mm di spessore.

Da una parte della pasta ricavate dei dischetti e dei piccoli rombi (saranno i coriandoli). Con l'altra preparate delle striscioline e disponetele in modo disordinato, proprio come fossero delle stelle filanti appena lanciate. Io le ho realizzate utilizzando l'accessorio per tagliare le fettuccine, del tagliapasta.

Tuffatele poche alla volta in olio ben caldo e friggeteli; scolate e lasciate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e servite.




Come vedete dalla foto ho preparato anche delle golosissime castagnole, ma la loro ricetta ve la lascio domani. Promesso!

martedì 14 febbraio 2012

Ti amo.. dillo con un cupcake









Sono davvero con i minuti contati: stasera il mio Love mi porta a cena fuori. Ma ho giusto il tempo di lasciarvi le foto dei cupcakes che ho preparato appositamente per San Valentino.

Ho pensato che "l'amore" si può dire in tanti modi e in tante lingue: je t'aime, I love you, te amo, lch liebe dich.. insomma, perchè non dirlo con un dolce?! Poi adoro i cupcakes, non c'era dolce migliore per coccolarlo e stupirlo. Piccolo, soffice, delicato e travolgente.. come l'amore.

Le decorazioni sono in pasta di zucchero e all'interno c'è anche una sorpresa.

Ora però devo andare.. ma prometto che quanto prima vi lascerò la ricetta di questi cupcakes.







Eccoci qui, come promesso vi lascio la ricetta dei cupcakes. Non ho le foto del procedimento; non ho avuto proprio tempo di farle, ma c'è sempre tempo per rimediare. Ora passiamo alla preparazione.

Ingredienti (per 6 cupcakes):

  • 60 gr di burro
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di farina
  • 10 gr di amido di mais
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la pasta di zucchero:

  • 450 gr di zucchero
  • 50 gr di glucosio
  • 5 grammi di gelatina in fogli
  • 30 ml di acqua

Procedimento:

In una ciotola montate bene il burro ammorbidito e lo zucchero finché non otterrete una crema soffice.
Versatevi l'uovo sbattuto e un cucchiaio della farina mescolata con la maizena. Incorporate poi pian piano il resto della farina setacciata stando attenti a non formare grumi. Aggiungete il latte e la vanillina.

A questo punto sistemate degli stampini o dei pirottini in una teglia da muffin e dividetevi l'impasto ottenuto. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti.

Io in realtà ho colorato un po' dell'impasto con del colorante liquido rosso e ho cotto solo un cupcake. L'ho lasciato raffreddare e ho tagliato con una formina per biscotti dei cuoricini. Ho poi preparato altri 4 stampini, ho messo un cucchiaino dell'impasto chiaro in ogni stampino e ho posizionato il cuore. Quindi ho coperto con il resto dell'impasto. In questo modo quando taglierete il cupcake scoprirete all'interno un tenero cuore rosso (ma ricordatevi il verso in cui avete messo il cuoricino altrimenti non si vedrà).

Una volta freddi, spalmate su ognuno un leggero strato di marmellata del gusto che preferite e coprite con dei dischi di pasta di zucchero che avrete precedentemente preparato seguendo passo passo questo procedimento. Potete poi formare cuoricini o pupazzetti come ho fatto io, per decorare i vostri cupcakes. Mi raccomando, per colorare la pasta di zucchero usate coloranti in polvere o in pasta piuttosto che quelli liquidi. Il risultato è decisamente migliore.

Vi lascio una foto dell'interno, purtroppo ho solo quello venuto peggio, che ho ovviamente tenuto per me. Non somiglia ad un cuore ma piuttosto a un triangolino. Quelli migliori sono stati divorati dal mio Love e non ho potuto proprio fotografarli! I'm sorry!



Con questa ricetta partecipo al contest di L'aroma del caffè

lunedì 13 febbraio 2012

....UNA STREPITOSA TORTA PER IL MIO STREPITOSO AMORE....

Buon inizio settimana a tutte voi :) Questo è stato un week and davvero molto bello e intenso.. Dopo una settimana lavorata che mi ha messo ko, ho sfogato tutta la mia stanchezza fisica e mentale in qualcosa di stimolante e divertente: i preparativi per la FESTA DI CARMINE.. Ho preparato quasi tutto di nascosto.....ed è stato davvero moooolto difficile non far capire nulla al boss :) Diciamo che ho sfoggiato il meglio di me.......... La storia di tutta la settimana ( e anche della festa) è molto lunga quindi non vi annoierò con i dettagli... Vi dico solamente che è stato un successone, il sangria party è riuscito alla grande e la soddisfazione di vedere più volte la faccia di Carmine senza parole è stata immensa :) ..  Ecco qui la torta che ho preparato con le mie manine...L'ostia naturalmente l'ho presa in pasticceria, ma la foto che vedete su di essa (Carmine) l'ho ritoccata al pc.

Il pan di spagna l'ho preparato la sera prima e fatto raffreddare molto bene prima di farcirlo.. Questa volta non ho fatto un unico pan di spagna per poi tagliarlo a metà, ma ho diviso l'impasto in due teglie identiche.. Onestamente è la cosa migliore perchè si raffredda prima ed, oltre ad essere più facile da lavorare, è esteticamente più gradevole!!!
Per quando riguarda la farcia ho riempito il pds con nutella e una volta raffreddata per benino ho versato la mia crema bianca unita a 250 ml di panna montata.
 
Il sapore era strepitoso......  Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
2 UOVA
400 GR. DI ZUCCHERO
250 ML. DI LATTE
250 ML. DI ACQUA CALDA
125 DI OLIO DI SEMI
250 GR. DI FARINA
100 GR. DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
Per la crema bianca:
2 BICCHIERI DI LATTE
2 BICCHIERI DI ZUCCHERO
1 DI FARINA
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 ML. DI PANNA MONTATA

PROCEDIMENTO:
Per il pan di spagna:
Unite nel robot da cucina tutti gli ingredienti secchi e fateli amalgamare bene. Aggiungete successivamente le uova, il latte e l'olio e fate girare a velocità elevata per alcuni secondi. Terminate la preparazione unendo l'acqua calda (Non vi preoccupate se l'impasto risulterà liquido). Imburrate bene due teglie di uguale misura, versate all'interno la crema e infornate ( io l'ho dovuto fare uno per volta) a 180° per 35 minuti.
Per la crema bianca:
Unite, in un pentolino, i due cucchiai di zucchero con la farina e poco latte. Mescolate bene per evitare la formazione di grumi e trasferite il tutto sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo il restante latte.
Mantenete la fiamma bassa e mescolate continuamente ( se potete con il frullino).
Una volta densa aggiungete la vanillina e lasciate raffreddare almeno per due ore.
Trascorso questo tempo unite la crema alla panna montata e amalgamate molto bene.

COMPOSIZIONE:
Poggiate il primo disco sulla tortiera, bagnatelo con del caffè e versate sopra la nutella sciolta a bagno maria. Mettete tutto in frigo e lasciate raffreddare circa mezzora. Trascorso questo tempo e indurita la nutella versate su di essa la crema bianca e fate riposare nuovamente in frigo per un'altra mezzora. Poggiate infine il secondo disco, bagnatelo con del caffe e procedete con la decorazione che preferite. E' consigliabile preparare la torta il giorno prima. :)

giovedì 9 febbraio 2012

CHIACCHIERE... FRAPPE....BUGIE.....: voi come le chiamate???

Ma quanto sono buonI i dolcini di carnevale????? Sono preparazioni tipiche chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, CHIACCHIERE A CASA MIA (Calabria), ecc.....
Quest'anno le ho fatte per la prima da quando vivo a Roma... Ad insistere questa volta è stato Carmine, ma ha fatto molto bene perchè le tradizioni non vanno mai abbandonate e a Carnevale si preparano sempre le chiacchiere!
Sono venute davvero bene e naturalmente dovrò rifarle in settimana perchè.........sono quasi finiteeeeee!! :)

INGREDIENTI:
250 GR. DI FARINA
3 O 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO (in base ai propri gusti...io ne ho usato  4)
25 GR. DI BURRO
2 UOVA INTERE
LIQUORE A SCELTA
1 PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:
Amalgamate, con il robot da cucina, la farina con lo zucchero ed il pizzico di sale. Versate successivamente il burro freddo tagliato a pezzettini e unite le uova continuando a mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
Impastate bene e lascete riposare il tutto per mezzora (nel frattempo io ho aperto l'olio e l'ho fatto riscaldare fino a raggiungere la temperatura giusta, caldissimo ma non bollente).
Trascorso questo tempo iniziate con il classico procedimento: stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile (è consigliabile l'utilizzo della macchinetta. Io ho usato il mattarello e ho trovato un pò di difficoltà) e tagliate le forme con una rotellina a taglio smerlato. Io ho inciso al centro di ognuna un taglio facendo passare al suo interno un'estremità del rettagolo come per formare un nodo. Questa è la forma tipica che usiamo a casa mia.


Ponete le strisce così ottenute (2 o 3 alla volta) in abbondante olio ben caldo ma non bollente, girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle. Appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una carta assorbente. Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo.

lunedì 6 febbraio 2012

Rotolo Arlecchino




A Roma ha nevicato. Ed è stata una nevicata memorabile: almeno venti centimetri di neve, nemmeno nell'86 ne aveva fatta tanta. Bè, io non me lo ricordo di certo, ma almeno così mi dicono!

Sabato mattina quindi, mi sono "imbacuccata" così tanto da non riuscire quasi a muovermi e sono scesa con il mio fido cane, Milo, a fare un pupazzo di neve. E' venuto anche discretamente bene. E dovevate vedere il mio cane, era impazzito dalla gioia; saltava su quel tappeto bianco che aveva ricoperto tutto il cortile, scivolava e mangiava fiocchi di neve.

La neve ci ha lasciati segregati in casa; inutile provare ad uscire con l'auto senza aver montato le catene. Ho deciso, perciò di fare un dolce, che mettesse un po' di allegria e si intonasse bene al carnevale. Ma soprattutto, cosa c'è di meglio di un bel dolce e magari un tè o una cioccolata fumante, con tutto quel freddo?

Realizzare il rotolo è relativamente semplice, la ricetta per la pasta biscotto la trovate qui, e di seguito vi lascio gli ingredienti per la farcitura. Ma la mia è solo un'idea, il rotolo è ottimo anche con la nutella o con crema chantilly (avrei voluto fare quella ma ahimè non avevo la panna).

Ingredienti:
  • 120 gr di burro
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 tazzina di latte
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • 1 bustina di vanillina
  • marmellata di albicocca
Per la decorazione:
  • mandorle in scaglie
  • codette di zucchero
  • marmellata di albicocca
Procedimento:

Preparate la crema lavorando a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina, aggiungendo man mano il latte fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dopo aver preparato il biscuit e averlo lasciato raffreddare, srotolatelo con molta attenzione per non rompere la pasta. Spalmare un leggero strato di marmellata di albicocca. Stendere la crema di burro lisciandola con una spatola. In questa fase ricordate di lasciare almeno un centimetro dal bordo, altrimenti una volta arrotolato, la farcitura potrebbe fuoriuscire.

Arrotolate delicatamente e poggiate su un vassoio. Stendete uno strato leggero di marmellata e decorate a piacere con mandorle e codette colorate.




Per un maggior effetto scenico, potete tagliare le due estremità in modo obliquo: il successo è assicurato.



Con questa ricetta partecipo al contest de Il Molino Chiavazza "Mani in pasta - I dolci del Carnevale"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...