Verdure miste gratinate

Ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 2 finocchi
• 3 patate
• 1 melanzana
• 4 zucchine
• 250 gr di pane grattugiato
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo
• parmigiano q.b.
• 10 pomodori ciliegini

Procedimento:

lavate le verdure e pulitele. Pelate le patate e lessatele per una decina di minuti in acqua.

Tagliatele a fettine. Foderate una teglia con carta da forno e versate sul fondo un filo d'olio. Disponete le fette di verdure e spolverate con sale e un pizzico di pepe. Preparate la gratinatura con pane grattugiato pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti molto piccoli, prezzemolo. sale e pepe. Spolverate la gratinatura sulle verdure e versate un filo d'olio evo e una spolverata di parmigiano, Infornate per 20 minuti a 200°. Sono ottime come contorno ma anche come piatto unico, accompagnate magari da una bella focaccia.

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Rotolo di frittata con tonno e spinaci

Ingredienti (per 4 persone):

• uova
• sale e pepe
• burro
• 160 gr di tonno di scatola (100 gr se sgocciolato)
• 200 gr di spinaci
• cipolla
• olio evo
• 4 cucchiai di passata di pomodoro Cirio La Sovrana
• basilico
• pecorino grattugiato

Procedimento:

Questa è una ricetta molto semplice, ma altrettanto gustosa. Come prima cosa, sbattete le uova con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Imburrate una padella antiaderente e versatevi le uova. Lasciate cuocere la frittata, girandola a metà  cottura. Intanto pulite e lessate gli spinaci (se volete per comodità potete utilizzare quelli surgelati). Quando gli spinaci saranno cotti potrete assemblare il vostro rotolo. Prendete la frittata e disponeteci sopra uno strato di spinaci lasciando qualche centimetro di bordo libero. Quindi stendete uno strato di tonno (che avrete precedentemente sgocciolato). Spolverate di prezzemolo fresco e chiudete il vostro rotolo. Preparate un sughetto facendo soffriggere la cipolla in poco olio evo. Quando sarà dorata versate 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro La Sovrana Cirio, aggiungete un pizzico di sale e una foglia di basilico. Lasciate cuocere per qualche minuto e a cottura ultimata disponete il rotolo di frittata in una pirofila da forno, ricopritelo con il sughetto, spolverate di pecorino e lasciate in forno finché il formaggio no sarà sciolto. Ottimo caldo ma delizioso anche freddo.

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Torta rustica cotto, funghi e asiago

Oggi vi lascio la ricetta di una torta salata semplice semplice, di quelle che si preparano anche con poco tempo, ma che stupiscono sempre familiari e ospiti. Le torte salate sono sempre una sorpresa, soprattutto quando si azzarda con abbinamenti insoliti. Sono come quei vecchi comò della nonna, dall'aspetto un po' retrò ma con all'interno un mare di meraviglie. La ricetta di oggi è classica, nessun accostamento nuovo e particolare ma un piatto certamente ricco di gusto

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 uova
• 80 gr di latte
• 120 gr di prosciutto cotto
• 300 gr di funghi champignon
• 120 gr di asiago
• 100 grammi di scamorza bianca
• parmigiano
• prezzemolo
• un pizzico di menta
• sale e pepe

Procedimento:

In una padella fate cuocere i funghi tagliati a fettine con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di sale.

Intanto in una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un pizzico di prezzemolo e uno di menta.

Tagliate i formaggi a dadini e aggiungeteli alle uova sbattute. Terminata la cottura dei funghi, lasciateli raffreddare un po' e uniteli al resto degli ingredienti. Spolverate generosamente con il parmigiano grattuggiato e fate amalgamare bene il tutto.

Foderate una teglia del diametro di 26 cm con carta da forno, adagiatevi la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forcetta. Coprite il fondo della torta rustica con il prosciutto cotto lasciandone da parte un paio di fette.
Versatevi il composto precedentemente preparato, guarnite con qualche altro pezzo di prosciutto cotto che avevate conservato. Ripiegate i bordi della sfoglia e infornate in forno ventilato a 190° per 15 minuti.

Ottima sia filante che fredda, magari per arricchire un buffet.

Pranzo al sacco: rotolo di sfoglia e frittata di patate

Eccomi qui, a scrivervi dopo un week-end un po' sfortunato, almeno dal punto di vista metereologico. Io e il fidanzato, volevamo goderci due giorni di sole, mare e tranquillità, ma il tempo non è stato a nostro favore e, ahimé, non posso mostrare quel primo velo di abbronzatura che tanto desideravo.
Questa sera, siamo tristemente rientrati nella capitale, lasciandoci alle spalle una Sperlonga uggiosa. Il primo maggio quest'anno lo passerò a casa con mia madre e quel pazzo di un jack russel che mi ritrovo come cane. E voi, cosa farete domani, festa dei lavoratori?!?!

Per chi, assistito da previsioni meteo favorevoli volesse avventurarsi con amici e parenti, a fare una bella scampagnata, lascio le ricette di oggi. Due pietanze facili e veloci da preparare, ottime anche fredde, per un pranzo al sacco che si rispetti.


Rotolo di sfoglia al prosciutto cotto e formaggi



Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 etto di prosciutto cotto
• asiago
• galbanino
• 1 spolverata di parmigiano
• 1 uovo

Procedimento:

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e ricopritelo con uno strato di prosciutto cotto a fette, lasciando il bordo libero, per far si che si chiuda bene.
tagliate i formaggi a fette sottili e disponetele sul prosciutto; spolverate quindi con del parmigiano.

Sbattete l'uovo con un pizzico di pepe. Chiudete quindi il vostro rotolo di sfoglia e con l'aiuto di un pennello da cucina spennellatevi sopra l'uovo insistendo particolarmente sui bordi.

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e gustatelo su un prato in compagnia. :)


Frittata di patate


Ingredienti:

• 6 patate di media grandezza
• 5 uova
• parmigiano
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere in un tegame con olio evo, sale e una spolverata di pepe.

Sbattete energicamente le uova con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di parmigiano.
Quando le patate saranno cotte, mescolatele con le uova sbattute e versate tutto in una padella antiaderente unta con olio evo.

Fate cuocere la frittata a fuoco medio coprendo con un coperchio. Giratela con l'aiuto di un piatto, quando vedrete che si stacca dal fondo. Terminate la cottura senza coperchio e il gioco è fatto.
Potete tagliarla a cubetti e mangiarla anche fredda.

Conchiglioni in pasticcio

Oggi è la festa del papà, ma andrò in contro tendenza, non aspettatevi dolci fritti stracolmi di crema pasticcera. Quelli li ho mangiati prima in compagnia di mio nonno, che, seguendo l'albero genealogico mi è papà per ben due volte. Quella vi propongo è una pasta buonissima, da preparare magari una domenica con tutta la famiglia riunita intorno al tavolo. E' una di quelle paste che si prepara volutamente in una quantità superiore, per mangiarla scaldata il giorno successivo ed accorgersi che "oh.. è ancora più buona di ieri!".

Ingredienti (per 4 persone):

• 360 gr di conchiglioni
• 2 uova
• 100 gr di parmigiano
• 1 fior di latte
• 200 gr di ricotta
• 3 salsicce
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Per il ragù:

• 300 gr di carne macinata (vitella o manzo)
• 1 salsiccia
• 200 gr di passata di pomodoro
• 200 ml di vino bianco
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 150 gr di cipolla
• sedano e carota
• sale e pepe

Procedimento:

Fate soffriggere in un tegame con l'olio, la cipolla, il sedano e la carota fatti a dadini. Aggiungete la salsiccia, spellata, schiacciandola e girandola con una forchetta. Unite la carne macinata salate e sfumate con il vino bianco a fiamma vivace facendolo evaporare. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocete fino a quando il ragù non sarà ben ristretto e denso.

Per il ripieno soffriggete le salsicce spellate rompendole bene con una forchetta. Tagliate il fior di latte a dadini e mescolate con la ricotta, 80 gr di parmigiano, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.

Lessate i conchiglioni scolandoli a metà cottura e riempiteli con l'impasto preparato. Versate sul fondo di una pirofila due mestoli di ragù, distribuitevi i conchiglioni coprite con il ragù rimasto e il parmigiano e fate cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Buon appetito!

Patate ripiene della nonna

Mamma che stress in questi giorni, ho dovuto preparare in tutta fretta un esame per l'università. L'ho sostenuto lo scorso martedì e non ho avuto il tempo di scrivere nulla. Non ho grandi novità, ovviamente; per lo più sono rimasta segregata in casa! Ma devo ringraziare Gemma e altre quattro fantastiche ragazze (cinque a dire la verità, perché una è stata messa KO dall'influenza) che l'altra sera mi hanno fatto una splendida sorpresa; ma di questo vi racconterò più avanti..

Come potete immaginare non ho avuto proprio il tempo di cucinare in questi giorni, per cui la ricetta che vi lascio oggi in realtà è stata realizzata da mia madre, che a sua volta l'ha imparata da sua nonna. sono delle patate golosissime, ti riempiono talmente che di solito non mangiamo altro quando mia madre le prepara, al massimo un'insalatina.

Ingredienti:

• patate
• pecorino romano
• salamella
• sale e pepe
• olio
• qualche fiocco di burro

Procedimento:

Pelate le patate e lavatele, dividetele a metà per la lunghezza e mettere un pizzico di sale e di pepe su ognuna delle due metà. Tagliare la salamella a fette non troppo sottili e il pecorino a rettangolini alti almeno mezzo centimetro. Fatto questo, sistemare una fetta di salame e un pezzo di pecorino sulla metà della patata e chiudere con l'altra metà come se fosse un panino. Fissare con degli stuzzicadenti o in alternativa con dello spago da cucina (ma con gli stuzzicadenti è molto più comodo). La quantità dipende da quanti siete e quanta fame avete!

In un tegame versare un po' di olio e sistemate le patate, mettendo su ognuna un fiocchetto di burro. Fate cuocere a fuoco moderato (se la fiamma è troppo alta la patata si brucia ma resta cruda) e servite ben calde.

Una raccomandazione: questo è un piatto che si mangia con le mani, e poi ci si lecca le dita, altrimenti che gusto c'è?!

Con questa ricetta partecipo al contest "C'era una volta.." di

Pensieri e pasticci in collaborazione con Dragonfly shop

HAMBURGER......AL VOLO!

Mercoledì.......che giornata veramente strana è stata!! Ieri ero davvero stanca.....distrutta...ma che dico, di più!!!! Non so come, sono riuscita ad andare in palestra (mi è servito per sfogarmi un pò) e tornata a casa non avevo le forza per creare nulla di impegnativo da poter fare entrare nel nostro stomaco!! Abbiamo scongelato dal mitico freezer due hamburger (preparati con cura da Carmine giorni fa), e improvvisato al momento un bel paninazzo alla Mc Donald, ma più salutare: hamburger cotto in padella, pomodorini e una bella dose di ketchup :)

Cenetta che ci ha salvato la serata.....abbiamo mangiato guardando la tv..e senza preoccuparci dei piatti sporchi!!! :)

INGREDIENTI:

Per gli hamburger:

500 GR. DI CARNE TRITATA

1 UOVO

SALE Q.B.

PEPE NERO

LATTE

2 PANINI TIPO ROSETTE

KETCHUP

5 POMODORINI

PROCEDIMENTO:

Unite la carne tritata con l'uovo, il sale, il pepe nero e il latte fino a formare un impasto non troppo morbido... Formate delle palline e appiattitele con le mani. Posatele su una padella, precedentemente riscaldata, e fatela cuocere a fiamma bassa.

Prendete le rosette, tagliatele a metà e capovolgetele sulla padella facendole insaporire così con il grasso cacciato della carne.

Formate il classico panino ripieno con tanto ketchup e.......buon appetitoooo!!!

Con questa ricettina partecipo al contest di Francesca :)

Stasera posterò anche la canzoncina......adesso non posso per motivi tecnici :( :(  Vi anticipo che si chiama "Carry On" di Andre Matos.... :)

POLLO AL CURRY

Ed ecco arrivato il sabato!! Stamattina una bella dormitina...una pulita a tutta la casa.....le lavatrici.......e poi finalmente un'uscita in centro per le vie di Roma...... Abbiamo camminato talmente tanto da tornare a casa affamati come lupacchiotti!!! :) Prima di uscire ho messo a scongelare due belle fette di petto di pollo, così ho voluto tentare per la seconda volta il pollo al curry.... La prima....beh..la prima è un triste ricordo!! E' venuto malissimo.....Carmine mangiava......ma si vedeva proprio dalla sua faccia che non era un successone di piatto!! :) Questo a causa della troppa farina usata nella preparazione!!! :(

Questa volta invece............ho ottenuto la mia rivincita!!! Un pollo da leccarsi i baffi :) !!! Non ho usato la farina, e ho preso spunto dalla ricetta di Sara, una ricetta perfetta :) Dovete assolutamente visitare il suo blog!!!

INGREDIENTI:
2 FETTE DI PETTO DI POLLO
2 CUCCHIAI  DI YOGURT
BIRRA PER LA COTTURA
2 CUCCHIAINI DI CURRY
SALE
1 DADO VEGETALE
1 BICCHIERE DI ACQUA CALDA
200 GR. DI RISO

PROCEDIMENTO:
Tagliate i petti di pollo a pezzetti e metteteli a cuocere con un pò di birra. Salateli , aggiungete il curry sciolto in un bicchiere di acqua calda e fate evaporare il tutto. Prima di toglierli dal fuoco aggiungete i due cucchiai di yogurt e mescolate bene.

Nel frattempo preparate il riso, facendolo cuocere in abbontande acqua con un dado vegetale e un pò di sale.
Servite insieme......

Sulle note di....

PLUM CAKE SALATO ALLA "CALABRESE"

...Oggi è gia venerdi!!!  Questa è stata una settimana davvero impegnativa! Ho giusto trovato il tempo di sfornare un plum cake molto buono alla "Calabrese" :)... l'ho chiamato così perchè l'ho riempito di prodotti tipici della mia terra....funghi silani, olive calabresi, pomodorini secchi.......che stavano lì nel mio ripostiglio in attesa di esser mangiati!!! :)  favolosi!!!! :)
Spero di riuscire a far meglio nei prossimi giorni !!!! :)

INGREDIENTI:
250 GR. DI FARINA
ACQUA Q.B.
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
SALE
ZUCCHERO
OLIO
POMODORI SECCHI
FUNGHI PICCANTI
OLIVE
MELANZANE SOTT'OLIO

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il cubetto di lievito e un pizzico di sale in un pentolino pieno d'acqua (l'acqua non dev'essere troppo, io mi sono regolata "ad occhio", l'importante è che l'impasto rimanga liquido).

Aggiungete poco alla volta la farina, l'oilio e il sale, continuando a mescolare, e lasciate l'impasto abbastanza liquido. Unite tutti gli ingredienti nella quantità desiderata e lasciate riposare per circa un'ora.

Infornate a 180°per circa mezz'ora.

Con questa ricetta partecipo al contest di Natalia

BACCALA' IN UMIDO CON PATATE

Vi avevo gia anticipato che questa è la settimana del pesce :)... Ecco il mio adorato baccalà... E'uno dei miei piatti preferiti!!! Ho usato quello surgelato perchè non ho molto tempo (visto che quello fresco deve stare a mollo con tanto di riciclo d'acqua, per un bel po').. ma devo dire che non è affatto male....

Servito con le patate diventa un bel piatto unico, facile e leggero...... Da preparare spesso insomma...  :)

INGREDIENTI:

350 GR. DI BACCALA'

7 PATATE

OLIO

NOCE MOSCATA

PROCEDIMENTO:

Sbucciate 7 patate grandi e tagliatele a spicchi. Mettetele sul fuoco a fiamma medio/alta, in acqua non salata e toglietele cinque minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Trasferite tutto in una padella capiente: patate, baccalà (io ho usato quello surgelato),noce moscata e olio q.b. per altri 15/20 minuti fin quando le patate saranno belle morbide.

Servire caldo.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI ELEONORA :)

PANE FATTO IN CASA

                                                         Sulle note di......

.....A VOLTE MI PASSANO PER LA TESTA DELLE IDEE ASSURDE...SE POI AD INSISTERE CI PENSA CARMINE BEH....IO MI BUTTO :) QUESTA VOLTA CI SIAMO CIMENTATI NELLA PREPARAZIONE DEL PANE!!!! :) ED E' STATO DAVVERO DIVERTENTE........ SOPRATTUTTO PERCHE' AL PRIMO IMPASTO (NE ABBIAMO FATTO DUE) HO USATO IL LIEVITO DI BIRRA IN POLVERE, MA MI SONO DIMENTICATA DI FARLO SCIOGLIERE NELL'ACQUA, COSI' DOPO AVERLO IMPASTATO PER BENINO CON TUTTA LA VOLONTA'DI QUESTO MONDO.....HO NOTATO CHE ERA VENUTO MACULATO E A POIS :) :) !!!!!! DUNQUE USATE SEMPRE QUELLO A CUBETTI!!!!! :)  

IL RISULTATO E' STATO DAVVERO SODDISFACENTE E PENSO CHE LO RIFARO'SPESSO PERCHE' E' BUONO, SEMPLICE....E....ALMENO SO QUELLO CHE MANGIO :) :)

INGREDIENTI:
500 GR. DI FARINA
3OO ML. DI ACQUA TIEPIDA
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
SALE Q.B.


PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra nei 300 ml. di acqua tipieda mescolando bene e senza far rimanere grumi.

Intanto, mescolate la farina con il sale (a piacimento...io ho usato 10 g. circa) e versate sopra, piano piano,  l'acqua con il lievito. ((Io mi sono aiutata con il robot da cucina))!

Impastate bene il tutto (richiede un po' di tempo altrimenti non verrà mai come si deve), formate una pallina e lasciatela lievitare per mezz'ora a temperatura ambiente. 

Quindi lavorate ancora la pasta e lasciatela lievitare per circa un'ora.

Infornatela per circa mezz'ora (in base alla tipologia del forno) a 220°.

Noi l'abbiamo farcito con prsciutto e formaggio.........è davvero da provare!!!!