Torta di patate viola! Goduria a cena

Ingredienti:

• 500gr di patate viola
• 50gr burro
• 250gr caciottina di capra
• 2 uova
• 1 scalogni
• Un rotolo di pasta sfoglia
• Olio evo
• Sale, pepe quanto basta

Procedimento:

Tagliate a tocchetti e fatele lessare in acqua salata per circa venti minuti.

Tagliate finemente lo scalogno e rosolatelo con un filo d’olio evo e ponetelo quindi in una ciotola. Unite le patate a tocchetti, il formaggio tagliato a dadini.  le uova sbattute e un po' di sale.

Rivestite una teglia con della pasta sfoglia e riempite con il composto. Spolverate di pepe fresco.

Preriscaldate il forno a 180°, quando sarà in temperatura, infornate la torta di patate per una ventina di minuti. 

Quando il composto sarà addensato e la sfoglia ben dorata la vostra torta sarà pronta.

Potrete accompagnare con delle chips di patate viola, con dei cubetti di patate viola cotte al forno o più semplicemente con dell'insalata.

ora... se vi state chiedendo dove trovare le patate viola, di origine antica e provenienti dal Perù, fate un giro nella provincia viterbese e in special modo a Civita di Bagnoregio.

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