Paccheri zafferano e salsiccia by Catiuscia

Questa ricetta me l'ha data una mia collega che dice di non essere affatto portata per la cucina, ma, come potete vedere, nonostante questo è una vera buongustaia! E' stata una piacevole scoperta questo abbinamento e sicuramente diverrà uno dei primi abituali anche in casa mia, proprio per la sua velocità e semplicità.

A proposito di velocità...cosa c'è di più veloce di un'ambulanza con le sirene accese che sfreccia sulle vie di Roma?! Bè, io che la schivo in un lampo per esempio. Ebbene si, mentre cercavo di attraversare la strada nei pressi dell'università ieri, mi sono ritrovata precisamente sulla sua traiettoria. Diciamo che, almeno, se mi avessero investita non avrei potuto avere soccorsi più celeri: investita da un paramedico a due passi dal policlinico, un paradosso.

Ma torniamo alla nostra buona pasta.

Ingredienti (per due persone):

• 200 gr di paccheri
• 2 salsicce
• cipolla
• olio evo
• zafferano
• 1 bicchiere di latte
• parmigiano
• pepe

Procedimento:

In un tegame fate soffriggere la cipolla in olio evo. Quando sarà leggermente dorata aggiungete 2 salsicce che avrete precedentemente spellato e schiacciato con una forchetta. Lasciate cuocere. Intanto mettete sul fuoco un tegame con abbondate acqua salata e lessate i paccheri.

Sciogliete una bustina di zafferano nel bicchiere di latte e versatelo nel tegame con le salsicce. Alzate la fiamma per far evaporare un po'. Quanto i paccheri saranno al dente scolateli e mantecateli con la salsa preparata aggiungendo una abbondante spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe. Vi assicuro che leccherete anche il piatto.

Grazie a Catia per questa bontà!