Crema al limone

Questa è una ricetta tanto semplice quanto buona e si adatta a una miriade di dolci, dal ciambellone farcito a una torta di frutta. Non poteva proprio mancare nella nostra sezione di scuola di cucina!

Ingredienti (1):

• 2 tuorli d'uovo
• 90 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 500 ml di latte
• la scorza grattuggiata di un limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 foglio e 1/2 di gelatina

Procediemento:

Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Intanto montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (2). Aggiungete la farina e il succo di limone e mescolate bene. Sempre mescolando aggiungete a filo il latte (3), che avrete precedentemente scaldato con la scorza di limone.

Ponete sul gas e fate addensate. Strizzate la gelatina e unitela alla crema continuando a mescolare. Lasciate raffreddare ed usatela per farcire i dolci che più vi piacciono o, perché no, in coppette come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da qualche cialda.