CALZONI CON MORTADELLA E POMODORO

Il venerdi sera è sempre un giorno speciale......quando il sabato non si lavora!!! :)

Essendo questa la settimana fortunata, ho voluto preparare qualcosa di buono e particolare.. Sono uscita da lavoro alle 17,30 e ho avuto un pò di tempo per impastare e far lievitare una bella pasta per pizza, che si è trasformata poi in pasta per calzoni :) ... A dire il vero avrei preferito i panzerotti, ma dopo tutte queste feste non era proprio il caso... Il ripieno doveva essere con prosciutto cotto ( che doveva prendere Carmine al super market), ma si è dovuto improvvisare idraulico e ho rimediato con la mortadella che avevo in frigo. Sono venuti perfetti :P

INGREDIENTI:

400 gr. di farina

acua q.b.

un mezzo cubetto di lievito di birra

un pizzico di zucchero

due cucchiaini di sale

olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Versate la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete un pò per volta al suo interno l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito. Amalgamate il composto molto bene e quando risulta lavorabile aggiungete l'olio d’oliva e i due cucchiai di sale. Lavorate l’impasto per circa 20 minuti così risulterà più morbido. Fate lievitare per molte ore il panetto ottenuto in un recipiente molto grande, successivamente dividete l'impasto, ormai cresciuto, in tante palline piccoline e fatele lievitare ancora.

Una volta trascorso il tempo necessario, stendete la palline (non troppo fine) versate il pomodoro, la mortadella e la mozzarella. Chiudete a mezzaluna stringendo bene i bordi con una forchetta ed infornate a 180°/200°