Lasagna bianca al profumo di bosco

Finalmente, dopo giorni di panico trascorsi sfrecciando da un impegno all'altro, tra lavoro, regali e appuntamenti vari, riesco a postarvi la ricetta di una pasta preparata qualche giorno fa. Una lasagna da leccarsi i baffi che ha infranto ogni resistenza residua di mia madre, nei confronti di una lasagna SENZA POMODORO, che, a dir suo, non può dirsi lasagna.
Tutto ciò ovviamente, prima che assaggiasse questa.

Ingredienti (per 4/5 persone):

• 1 confezione di funghi champignon trifolati
• 1 salsiccia
• 2 zucchine
• 100 gr di piselli
• sfoglia fresca (250 gr)
• 200 ml di besciamella
• 1 mozzarella pettinicchio
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• olio evo

Procedimento:

Spellare la salsiccia e sfriggerla in poco olio schiacchiandola con una forchetta. Aggiungere i funghi, sale pepe e prezzemolo. Intanto lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo spesse, quindi unirle a funghi e salsiccia. Far cuocere per qualche minuto, sistemando di sale se necessario e togliere dal fuoco lasciando le zucchine "al dente".


Lessare i piselli in abbondante acqua (io personalmente ho ulizzato il microonde per risparmiare tempo).

In una teglia da forno, rettangolare o quadrata, versare uno strato di besciamella (io ho aggiunto un filo d'olio e un pizzico di pepe), le sfoglie di lasagna, di nuovo qualche cucchiaio di besciamella, quindi il preparato di funghi salsiccia e zucchine, i piselli, la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano. Coprire con un altro strato di sfoglia e così via fino ad esaurire gli ingredienti. Cospargere l'ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano.
Infornare a 180° per circa mezz'ora. Verso fine cottura dò sempre qualche minuto di grill perché adoro quando lo strato superiore resta un po' croccante!