PASTA AI FUNGHI PORCINI

Sulle note di...

OGGI PASTA E FUNGHI........ :) CARMINE AVEVA VOGLIA DI QUALCOSA DI BUONO E INSOLITO, COSI' CERCANDO UN PO' NEL RIPOSTIGLIO COSA POTEVO UTILIZZARE PER UN SUGHETTO DA FAVOLA MI E'CADUTO LO SGUARDO SUL CESTO DI FUNGHI SECCHI CHE I MIEI GENITORI HANNO PORTATO A NATALE DALLA CALABRIA.......UN PROFUMO!!! LI AVEVO VISTI FARE SOLO UNA VOLTA DA MIA MAMMA, PERO' SONO STATA BRAVA COMUNQUE... :) MI SONO IMPEGNATA ABBASTANZA...IL PROCEDIMENTO RICHIEDE UN PO' DI TEMPO, MA IL SAPORE NON HA NULLA A CHE VEDERE CON QUELLO DEI FUNGHI SURGELATI....SONO SENZA DUBBIO PIU' MORBIDI, PIU' SAPORITI, PIU' TUTTO!!!!

INGREDIENTI:
250 GR. DI FUNGHI PORCINI SECCHI
125 GR. DI PASTA A PIACIMENTO
BESCIAMELLA Q.B.
VINO BIANCO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO E SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco l'acqua della pasta a fiamma bassa......

Nel frattempo mettete a mollo in una ciotola per 5 minuti i funghi secchi in abbondante acqua non salata (che servirà per cuocere successivamente i funghi). Mettete a soffriggere in una padella uo spicchio d'aglio con un filo d'olio e aggiungete i funghi con un pò della loro acqua (che avrà adesso un colore scuro) e un pò di vino bianco. Lasciate cuocere a fiamma bassa e aggiungete l'acqua rimasta nella ciotola ogni volta che i funghi la richiedono. Il risultato finale dovrà essere una cremina, dunque fateli cuocere per molto tempo.

Aggiungete alla fine due cucchiai di besciamella e sale q.b.

Dopo aver ultimato la cottura della pasta, aggiungete a funghi e lasciate mantecare sul fuoco per alcuni secondi.